Barres tendre Granola

Vous êtes pognés dans le traffic et vous avez-faim?

Vous allez au gym et vous avez encore faim?

Vous êtes en pause et êtes sur le bord de vous transformer en monstre parce que vous avez faim?

Cette recette est pour vous!

La barre tendre est effectivement très pratique. Elle évite, entre autre,  un dédoublement de personnalité chez les gens ''qui se transforment'' lorsque la faim est bien installée.

On peut la déguster sur le pouce ou en faisant du pouce.

Voici les ingrédients que vous pouvez varier à l'infini selon votre humeur.

3 tasses de flocons d'avoine
1 tasse de noix concassées au choix
1/4 tasse de pépites de chocolat noir (ou blanc ou au lait ou au caramel)
1/2 tasse de fruits séchés et tranchés au choix (canneberges, mangue, raisins, papaye, figues)
1/4 de tasse de noix de coco râpée non-sucrée
1 boîte de lait Eagle Brand

Il suffit de mélanger les ingrédients secs dans un gros cul-de-poule. Ensuite, ajouter le lait Eagle Brand.

Étendre le mélange sur une plaque qui a été tapissée de papier parchemin.

Mettre au four à 350F une vingtaine de minutes. Je vous suggère de trancher le mélange une fois chaud pour former les barres. C'est encore mou en sortant du four. Le mélange durcira en refroidissant.

Vous pouvez aussi consulter ma recette de boules d'énergie qui est pratiquement identique à celle-ci.

Maintenant, vous n'avez plus d'excuses. N'achetez plus de barres tendres commerciales, faites vos barres à votre goût!

Salade d'orzo et de pois chiches au parmesan

Je vous propose une recette inspirée de Giada De Laurentiis, la fameuse chef aux origines italiennes qui cuisine de divins petits plat en camisole sexy.

Les recettes de Bella Giada, généralement simples, je les adore. Donc, je vous propose ma version de sa salade d'orzo.

L'orzo est une petite pâte qui ressemble à des grains de riz. J'adore l'orzo, surtout lorsqu'il est cuit dans du bouillon de poulet maison.

Voici ma recette de salade qui servira 6 personnes en accompagnement ou 4 personnes en repas seul.

Environ 3 tasses de bouillon de poulet
1 tasse d'orzo
1/2 boîte de pois chiches, égouttés et bien rincés
1 petit oignon rouge
Quelques feuilles de basilic frais
Persil frais
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
Le jus d'un demi citron
1 cuillère à thé de sirop d'érable
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 tomate italienne coupée en cube
1/4 de tasse de copeaux de parmesan


Étapes de préparation

1. Porter à ébullition le bouillon de poulet, ajouter l'orzo et remuer fréquemment. Vous pouvez baisser le feu à doux-moyen.
2. Trancher l'oignon en fines tranches et réserver.
3. Rincer les pois chiches à grande eau et les égoutter.
4. L'orzo doit être el dente soit environ 7 minutes de cuisson.
5. Vous pouvez égoutter le surplus de bouillon de l'orzo mais, en général je laisse le liquide qui reste et les pâtes absorbent le liquide et c'est meilleur!
6. Ajouter le reste des ingrédients et remuer.
7. Laisser reposer quelques heures à température ambiante afin que les saveurs se mélangent bien ensembles.

Cette salade est idéale avec une fondue chinoise. Elle se mange aussi seule et peut être glissée dans la boîte à lunch.

Vous pouvez aussi varier les ingrédients tels que les fines herbes ou encore ajouter du poivron, des fruits séchés comme des raisins.

L'utilisation du bouillon de poulet maison est un must dans cette recette. Il donne toute la saveur à cette recette et il enveloppe les pâtes parfaitement afin de leur donner une texture riche et agréable en bouche. 

Sucre d'orge maison pour mes groupes bonbons

Je cherchais quoi offrir à mes élèves pour la fête de l'Halloween. Des bonbons? Oui mais, lesquels?

Étant donné que j'ai des élèves allergiques à tout plein de trucs, je décidai de faire des bonbons moi-même. Oui, oui! Et c'est facile en plus!

De plus, une autre de mes élèves est végétalienne donc, elle ne mange pas de bonbons avec de la gélatine qui provient du porc.

J'ai donc trouvé une recette de bonbons maison. La recette provient du site de Ricardo et elle fonctionne parfaitement.



Je vous partage donc la recette exacte de Ricardo ainsi que les étapes de préparation.

Pour 30 sucettes vous aurez besoin de:

2 tasses de sucre
1 tasse d'eau
1 1/2 cuillère à soupe de vinaigre blanc
Colorant alimentaire au choix

Aussi:
Bâtons à café (30)
Thermomètre à bonbons

Étapes de préparation

1. Préparer un plan de travail pour le sucre d'orge tel qu'une plaque de marbre légèrement huilée (huile sans saveur comme celle de canola) ou une feuille de papier parchemin déposée sur le dos d'une plaque à biscuits froide. Dans une casserole, porter à ébullition le sucre, l'eau et le vinaigre. Cuire jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 147 ºC (295 ºF). Retirer du feu immédiatement.
2. Ajouter le colorant. Verser le sirop en petites quantités sur le plan de travail. Déposer immédiatement un bâton au centre de chaque sucette. Laisser figer. Conserver les sucettes dans un contenant hermétique, dans un endroit frais et sec.

Il est très important de respecter les quantités indiquées ainsi que la température d'ébullition. J'ai tenté de faire une deuxième batch et j'ai omis le vinaigre. Mon mélange s'est alors cristallisé dès que je l'ai versé sur la plaque.

J'ai aimé faire mes propres bonbons. Je vais donc tenter de trouver des moules amusants pour verser le liquide la prochaine fois. C'est certain que je vais refaire cette recette. Mes élèves ont bien aimé leur sucette. 

Toutefois, un élève a détesté, il trouvait que ça goûtait le sirop de poteau. Enfin, il n'a pas tort. Imaginez faire cette recette avec du sucre d'érable, elle serait super bonne!

J'aime bien gâter mes élèves de temps en temps. Il y a toujours une occasion pour leur faire plaisir et ils adorent recevoir des petites surprises. La prochaine occasion sera Noël! 

Mes ti choux d'élèves avec leur bonbon, ils sont en secondaire 4