Salade de pâtes

Une salade de pâtes, c'est passe-partout. On peut en faire un petit accompagnement, un repas principal ou une entrée.


Le plaisir dans la confection d'une salade de pâtes  est que nous pouvons varier les ingrédients à l'infini!


Des carottes râpées, des fines herbes, du fromage, des épices, des huiles, du vinaigre, une mayo maison, de la crème sûre et alouette!


Voici ma recette de base que je partage avec vous.




Pour 5 personnes en salade-repas ou pour 8 personnes en accompagnement vous aurez besoin de:

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 cuillère à thé de moutarde Dijon
2 cuillères à soupe de mayonnaise
1 cuillère à soupe de parmesan fraîchement râpé
le jus d'un demi citron
1 cuillère à thé de vinaigre de vin blanc
1 cuillère à thé de sirop d'érable
3/4 d'un paquet de pâtes courtes au choix
Sel et poivre
2 Carottes râpées
1/2 poivron coupé en cubes
1 céleri tranché finement
1/3 de tasse de fromage cheddar en cubes
Quelques feuilles de basilic frais ciselé ou de la ciboulette


Étapes de préparation:

1. Faire bouillir les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Il vaut mieux les cuire un peu plus dans le cas d'une salade de pâtes. Lorsqu'elles sont trop ''al dente'', les pâtes sont trop ''crunchy'' et cela peu être désagréable et donner l'impression que ce n'est pas assez cuit, lorsque dégusté froid. 
2. Égouter les pâtes et les déposer dans un grand bol ou un saladier. 
3. Ajouter tous les ingrédients dans le saladier et bien mélanger. 
4. Servir!

J'aime bien faire ce genre de salade le dimanche soir en prévision des lunches de la semaine. C'est parfait avec un sandwich au jambon ou avec quelques feuilles de laitue. 

Parfois, j'aime ajouter du thon en conserve afin d'obtenir un peu plus de protéines et faire changement. 

Laissez aller votre imagination culinaire et confectionnez une salade qui saura plaire à toute la famille. Cette recette est assez facile pour faire participer les enfants. Ma fille adore mélanger les ingrédients dans le saladier et voler quelques morceaux de fromage en même temps!

Menu de la rentrée

C'est le grand retour au travail pour moi la semaine prochaine!

Hiiiiiha!!!!!!!!!!! (cowboy style)

Bon, un peu de sérieux. Il faut que je m'organise parce que sinon...je vais péter les plombs.

À go, on part.

**Petite note: je ne peux pas vous retranscrire chaque recette des menus proposés dans ce billet. La liste que je vous partage est pour vous donner des idées.**

Les recettes qui se retrouvent sur le blogue sont un mot-clic et par exemple ''salade verte'' peut mener à ''vinaigrette pour l'avocat'' étant donné que cette vinaigrette est une base lorsque je fais des salades vertes. D'autres recettes seront aussi un mot-clic menant vers un autre site Internet. Enfin, pour les autres...bien elles sont dans ma tête pour le moment (à venir sur le blogue un jour). Les suggestions ici sont pour vous inspirer.

Un déclencheur d'idées quoi!

Donc, ceci étant dit, je tiens à vous partager mon organisation de menu pour la rentrée juste pour vous aider dans le fameux 5@7 parfois chaotique des parents qui travaillent et qui ont de jeunes enfants.

Je propose 5 menus différents pour chaque semaine. J'ai planifié un menu de 8 semaines au total. Le menu consiste à des recettes destinées au souper. Ce billet se veut une réponse à la question qu'on se pose souvent: ''Qu'est-ce que je fais pour le souper?''

L'idée est de ne pas trop se répéter dans la même semaine et bien sûr, d'avoir un menu équilibré et sain. Dans ce sens, je préparerai des menus sans viande rouge le plus souvent possible. Mes repas sont généralement accompagnés de salades vertes ou de légumes.

Aussi, en ayant mes idées de repas sur papier, ça m'aidera à me faire une bonne liste d'épicerie. Je peux aussi popoter certains repas d'avance et les congeler. Je n'hésite pas à doubler les quantités.

Ah oui, je n'ai pas planifié de repas de fin de semaine car, ici le vendredi soir c'est des frites avec autre chose. Peu importe, ça prend des frites. Donc, la planification commence le dimanche soir.

Vous allez remarquer que le spaghetti/macaroni est une repas qui revient souvent chez moi. C'est winner avec les enfants.

Légende
* peut-être congelé ou préparé la veille ou une partie peut être congelée
** peut-être préparé la veille ou 5 jours avant et entreposé au frigo

Semaine 1

1. Petites croquettes de poisson **
2. Pizza trois fromages et salade verte *
3. Sauté au tofu à la Ricardo **
4. Escalope de porc au four sauce tomate
5. Macaroni végé gratiné *

Semaine 2

1. Spaghetti à la viande *
2. Vol au vent au saumon 
3. Brochettes BBQ et pain Naan au beurre à l'ail
4. Saucisses cocotte-minute et couscous aux légumes **
5. Pâté au poulet en roulade (la garniture est placée au centre de la pâte et on roule le tout comme des sushis et on peut servir de petites rondelles *

Semaine 3

1. Poulet entier à la Di Stasio et pommes de terre *
2. Croque monsieurs au poulet ou club sandwich (avec les restes du poulet)
3. Mini burger de tofu et salade César
4. Gyros au poulet (avec les restes) style Cuisine futée
5. Poisson blanc au beurre de curry sur riz Basmati

Semaine 4

1. Saumon en croûte Panko assaisonné à la 3 fois par jour
2. Steak haché, patates pilées et petits pois (ah ça c'est facile et réconfort) **
3. Omelette aux patates
4. Pizza pochette *
5. Salade de pois chiches à l'érable **

Semaine 5

1. Pâté chinois **
2. Riz frit aux légumes (tofu ou viande) **
3. Spaghetti végé *
4. Pépites de poulet miel-moutarde**
5. Boulettes suédoises à la 3 fois par jour *

Semaine 6

1. Jambon entier et patates pilée (mijoteuse ou au four) *
2. Tostadas aux haricots rouges
3. Sous-marin au reste de jambon
4. Keftas végé de Cuisine futée*
5. Potage aux carottes ** et aubergines grillées façon pizza 

Semaine 7

1. Macaroni chinois *
2. Lasagne végé (avec la sauce à spag)**
3. Penne Arrabiata **
4. Pâté au saumon en roulade **
5. Croque monsieur au jambon et salade de chou

Semaine 8

1. Poulet rôti à la Di stasio
2. Patates farcies à la saucisse de la Jambonnière en cocotte-minute et salade verte *
3. Raviolis aux 3 fromages et sauce tomate express **
4. Riz frit au poulet et légumes*
5. Fajitas au poulet avec les restes du poulet entier

L'ordre des menus peut être changé et modifié selon certaines circonstances (genre un souper de filles!!). 

Bref, l'idée est de planifier nos menus et ensuite aller à l'épicerie en fonction de nos repas.

Je consacre aussi une journée ou presque à la popote par semaine. Je le fais dans le plaisir avec un verre de vin rouge à la main et de la musique entraînante.

Je peux préparer du pain aux noix (qui se congèle super bien) ou des barres tendres ou des muffins (qui se congèlent) et même des crêpes (qui se congèlent aussi), ou des gaufres (qui se congèlent ben oui!) pour les collations ou déjeuners pressés. 

J'aime aussi acheter différents pains pour les sandwiches. Des mini-pitas, des pains Naan, des bagels, des muffins anglais et des fajitas apportent une touche de changement dans la confection des sandwiches. 

Oui, cuisiner c'est du temps et je prends ce temps. La cuisine avant bien des choses... et j'en fais ma priorité.

Si vous êtes hyper occupés les fins de semaine, pourquoi ne pas prendre une journée dans le mois et cuisiner. Invitez-vous une ou un ami pour vous aider. Ensuite, partagez le butin!

Il faut donc trouver le temps de se planifier, d'écrire nos idées de repas et s'exécuter.

Nous vivons dans une société où les produits transformés semblent nous faciliter la vie. Ces produits peuvent être de bons dépanneurs toutefois, ils coûtent chers à long terme et ils ne sont pas toujours bons pour la santé (beaucoup de sel, sucres transformés et gras inutiles).

Bonne rentrée à tous et à toutes!

Renversé aux petits fruits

Un renversé aux petits fruits, c'est tellement bon.

Ma mère fait régulièrement cette recette de renversé . Elle varie les saveurs en changeant les fruits selon la saison ou selon ce qu'elle a sous la main.


J'adore les renversés aux bleuets. Mais, j'aime aussi les renversés aux framboises et je suis tout aussi enjouée de déguster un renversé aux pêches en conserve.

Le renversé de ma maman, c'est un retour en enfance dans mes souvenirs culinaires les plus réconfortants.

Bref, cette recette réconforte mes papilles gustatives à chaque bouchée et me transporte dans la cuisine de mon enfance avec ma maman qui préparait mes recettes préférées.




Voici la recette pour un renversé qui servira environ 8 personnes.

1 1/3 de tasse de farine non blanchie
1 cuillère à thé de sel
3/4 de tasse de sucre brut
3 cuillères à thé de poudre à pâte
1/2 tasse de beurre fondu ou d'huile neutre et 1 cuillère à thé supplémentaire pour beurrer le moule
1 oeuf
3/4 de tasse de lait
2 tasses de petits fruits sauvages (ou autres fruits comme des pêches en conserve)
1/3 de tasse de sirop d'érable


Étapes de préparation

1. Combiner les ingrédients secs dans un grand bol.
2. Ajouter dans le même bol le reste des ingrédients sauf les petits fruits et le sirop d'érable et bien mélanger.
3. Beurrer généreusement un moule rectangulaire ou carré ou rond.
4. Ajouter les petits fruits au fond du moule et le sirop d'érable sur les petits fruits.
5. Verser la pâte à gâteau sur les fruits et étendre la pâte correctement sans tout mélanger.
6. Enfourner environ 1 heure à 350 F.
7. Lorsque c'est prêt, sortir le gâteau et laisser refroidir un peu. Ensuite, renverser délicatement le gâteau dans une assiette de service (il est important que le moule soir bien beurré afin de réussir cette étape).

Vous pouvez varier votre garniture et conserver la même base ''gâteau''. Il est important de ne pas trop cuire ce gâteau mais, de le cuire à point. S'il est trop cuit, il sera moins moelleux. Il faut le surveiller constamment vers la fin de la cuisson.

C'est un dessert qui se conserve bien et qui demeure une belle option de dessert pour les lunches des enfants.

Salade fraîche de concombres et framboises

C'est le temps des concombres et des framboises. Donc, je vous partage une recette de mon propre cru que j'ai inventé comme ça.

De plus,  elle est délicieuse cette recette. Fraîche surtout.

Idéale en saison estivale, elle accompagnera vos grillades à la perfection.

Vous aurez besoin pour 2 personnes:

2 concombres pelés et tranchés en rondelles
Quelques framboises fraîches selon votre humeur
1 petit oignon rouge tranché en rondelle
1 petite branche de thym frais
Quelques brins de ciboulette
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
1 cuillère à thé de sel
2 1/2 à 3 cuillères à thé de sirop d'érable
2 cuillères à thé de vinaigre de vin aux framboises

Étapes de préparation

1. Trancher et dégorger les concombres avec le sel et les éponger avec du papier essuie tout.
2. Trancher l'oignon finement en petites rondelles.
3. Arracher les feuilles de thym de la petite branche et trancher finement la ciboulette.
4. Dans un bol profond, mélanger l'huile, le sirop d'érable et le vinaigre.
5. Ajouter le reste des ingrédients dans le bol et bien mélanger. Allez-y délicatement pour ne pas briser les framboises.
6. Servir.

Comme je le mentionnais plus haut, cette salade accompagnera à merveille les grillades et les volailles comme le magret de canard poêlé ou cette recette de poulet de Josée Di Stasio.

Enfin, cette salade peut aussi être servie en repas lors des journées où nous avons trop mangé la veille (trop de poutine entre autre) et qu'on se sent ''ballonné'' du bedon. Elle nous apportera alors une belle impression de bien-être. 

La main de mon fils se retrouve souvent dans mes photos, il adore les framboises.