Hachis de poulet au curry

Encore du poulet!?

Euh oui. Le poulet, chez nous, est notre principale source de viande donc, on en mange souvent!

Je devrais peut-être penser à écrire un livre de recettes avec le poulet en vedette. Les 101 recettes de poulet pour les nuls ou The Top 50 de mes recettes de poulet ou encore Le poulet au quotidien...


Bon. Assez, je préfère bloguer. Pour l'instant.

Le hachis de poulet au curry est une recette d'un reste de poulet. Un touski réinventé quoi! Ça demeure rapide et apprécié des enfants. De plus, c'est un plat ''comfort food''. Genre, idéal maintenant.

Pour une recette qui servira 6-7 personnes vous aurez besoin de:

Un reste de poulet, au moins 2 tasses de viande de volaille désossée
3 grosses pommes de terre
2 patates douces (ou une grosse)
2 carottes (possible de remplacer ces légumes racines par des courges)
2 tasses de bouillon de poulet maison
1 oignon
1 cuillère à soupe de curry
Sel et poivre
Quelques feuilles de thym frais
Une pincée de persil séché

Étapes de préparation

1. Éplucher les légumes et les trancher en petits dés et les faire bouillir jusqu'à l'atteinte d'une ''tendreté croustillante'' al'dente finalement.
2. Dans un gros wok ou une poêle à frire, faire suer l'oignon tranché finement à feu moyen-doux.
3. Lorsque les légumes sont prêts, les égoutter et les mettre dans le wok avec les oignons. 
4. Remuer et ajouter les restes de poulet.
5. Ajouter le bouillon de poulet et le curry. Remuer et ajouter le sel et poivre.
6. Ajouter le persil et le thym frais.
7. Servir.

Il est important de bien mélanger le tout et de laisser l'amidon des pommes de terre épaissir la sauce à base de bouillon de poulet.

Truc#1 Si vous avez l'impression que le hachis est trop sec, ajouter de l'eau de cuisson des légumes (s'il ne vous reste plus de bouillon de poulet).

Truc#2 Si vous avez versé trop de bouillon de poulet; mélanger une cuillère à soupe de beurre fondu avec un peu de farine et verser ce mélange dans votre recette. Le jus épaissira.

Simple comme bonjour.

Boulettes Ikea à la Marilou

J'ai toujours aimé les boulettes de toutes sortes. Qu'elles soient dans de la sauce à spaghetti, ou en repas principal ou même en entrée, je vais assurément en manger. J'aime ça moi, les boulettes.

Je vous partage donc une recette de boulettes suédoises. La recette de base demeure la recette de Marilou, du populaire blogue culinaire; Trois fois par jour.

J'ai toutefois fait une petite addition qui apporte une belle richesse à la sauce déjà succulente. La sauce requiert du bouillon de poulet et je recommande fortement l'utilisation d'un vrai bon bouillon de poulet maison. Le dernier que j'avais fait, j'avais laissé beaucoup de poulet effiloché dans le bouillon. Donc, le délicieux bouillon de poulet apporte une saveur extraordinaire à la sauce suédoise veloutée.

Pour environ 25 boulettes vous aurez besoin de:

1 livre de porc haché

3/4 de livre de boeuf haché mi-maigre. 

1 gros oignon jaune haché très finement

1/2 tasse de chapelure 

1 cuillère à soupe de moutarde Dijon

1 cuillère à thé de sauce Worchestershire

Pincée de sel et poivre

Huile de canola pour la cuisson et un peu de beurre

Pour la sauce: 

2 cuillères à soupe de beurre

2 cuillères à soupe de farine

1 tasse et une demie de bouillon de poulet (maison idéalement)

1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

1 cuillère à soupe de miel

1 cuillère à thé de sauce Worchestershire

1/4 de tasse de crème 15%

sel et poivre

Étapes de préparation

1. Dans une poêle, attendrir l'oignon, haché finement au préalable, avec un peu d'huile.
2. Mélanger les deux viandes avec l'oignon attendri dans un cul-de-poule.
3. Ajouter la Dijon, la sauce Worchestershire, la chapelure, le sel et le poivre dans la viande.
4. Former des boulettes pas trop grosses et pas trop petites.
5. Faire cuire les boulettes dans un peu d'huile et de beurre.
6. Lorsqu'elles sont presque prêtes, retirer du feu et égoutter le surplus de gras.
7. Dans la même poêle, faire fondre le beurre pour faire la sauce, à feu moyen.
8. Ajouter la farine et bien mélanger, jusqu'à l'obtention d'une pâte et baisser le feu au minimum.
9. Ajouter graduellement le bouillon de poulet et bien mélanger afin d'avoir une sauce bien homogène.
10. Ajouter ensuite les boulettes et monter le feu à moyen. Remuer et laisser mijoter une dizaine de minutes.
11. Ajouter la crème, remuer à feu doux et c'est prêt.

Voilà!

On parle ici d'un plat réconfort, parfait pour la saison automnale. La recette donne un bon rendement de boulettes, alors il y aura de petits restes pour les boîtes à lunches. 

Je sers habituellement cette recette avec des patates pilées et de la gelée de pimbina. La confiture d'airelles fait aussi l'affaire, bien sûr.

Hummus (2 recettes)

Recette facile en vue! Sortez votre robot culinaire et à go on fait de l'hummus!

L'hummus est une alternative intéressante en cuisine. Je remplace régulièrement la mayonnaise dans les sandwiches par de l'hummus. Aussi, une trempette d'hummus est délicieuse avec des crudités et des pitas bien chauds.

Je vous partage ma recette qui, à mon humble avis, est très bonne.

Recette #1

1 boîte de 540 ml de pois chiches égouttés et rincés
1/2 boîte d'haricots rouges égouttés et rincés eux aussi (environ 250 ml)
2 gousses d'ail
1 échalote française
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
sel et poivre

Étapes de préparation:

1. Trancher l'ail et l'échalote grossièrement et les faire revenir dans une petite poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Les faire griller légèrement mais, ne pas les faire brûler. Réserver.
2. Égoutter et rincer les haricots et les pois chiches.
3. Au robot culinaire, réduire en purée les haricots et les pois chiches. 
4. Ajouter de l'huile au besoin et le vinaigre.
5. Bien mélanger au robot le tout et ajouter l'ail et l'échalote déjà cuits.
6. Pulser quelques coups et rectifier l'assaisonnement.
7. Servir.

L'hummus prend un peu de goût s'il est préparé à l'avance. Les saveurs se développent davantage si on fait notre hummus est fait la veille.

Le mélange se garde 5 jours au frigo et ne se congèle pas. 

Il est aussi pratique d'inclure l'hummus dans notre popote de fin de semaine car, il accompagnera bien les légumes dans les boites à lunch.

De plus, ce n'est pas un aliment interdit dans la plupart des écoles. Il fait parti d'une collation santé car,  certaines écoles interdisent les barres tendres ou produits céréaliers aux récréations. La collation sera alors complète et plus ''protéinée'' avec une petite touche d'hummus sur les légumes.

Recette #2 

1 boîte de 540 ml pois chiches égouttés et rincés
3 cuillères à soupe de tahini
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
2 gousses d'ail rôties
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
le jus d'un demi citron
sel et poivre au goût

1. Bien rincer et égoutter les pois chiches et réserver.
2. Trancher les gousses d'ail grossièrement.
3. Faire chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen-élevé
4. Ajouter l'ail et le faire griller jusqu'à l'obtention d'une couleur blonde et surtout ne pas brûler l'ail.
5. Verser dans le contenant du robot, l'ail et son huile de cuisson et les pois chiches.
6. Au robot culinaire, réduire en purée les pois chiches et l'ail.
7. Ajouter le vinaigre de riz et mélanger encore un peu.
8. Servir avec des pitas chauds, pains Nam
9. Vous pouvez aussi tartiner des tortillas et faire des wrap au poulet ou autre viande.