Salade de légumineuses et vinaigrette à l'érable

Dans mon garde-manger, j'ai toujours quelques conserves de pois chiches et d'haricots rouges. Ça dépanne vraiment et on peut toujours concocter un menu intéressant.

Une salade de pois chiches est idéale lorsque nous voulons manger un peu plus léger ou que nous voulons préparer un petit pique-nique ou un plat à emporter tout simplement.

Ce type de salade peut être servie en repas ou en accompagnement. Elle accompagne bien les grillades de volailles sur le BBQ.

Pour la salade de pois chiches  (donne 6 portions):

• 1 conserve de pois chiches de 540 ml
• 1 conserve de fèves mélangées à salade ou haricots rouges (540 ml)
• 1 tasse de concombres coupés en cube
• 1 ou 2 branches de céleri tranchés en petits cubes
• 1 poivron rouge tranché en lanières ou en cubes
• 3/4 de tasse de feta
• 1 échalote ou 1/2 oignon rouge
• Quelques feuilles de livèche fraîches (facultatif mais délicieux!)
• Olives noires (facultatif)

Pour la vinaigrette:

• 1/4 de tasse d'huile de canola
• 1/4 de tasse d'huile d'olive extra vierge (ou 1/2 tasse d'huile de canola et olive mélangée)
• 2 1/2 cuillères à soupe de sirop d'érable
• 2 cuillères à thé de citron concentré ou le jus d'un demi citron
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
• 1 cuillère à thé de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à thé de moutarde de Dijon
• Poivre au goût

Étapes de préparation:

Salade

1. Égoutter et rincer les légumineuses.
2. Trancher le céleri et le poivron.
3. Trancher finement l'échalote.
4. Peler (facultatif) le concombre et le trancher en petits cubes.
5. Mélanger les légumineuses et les légumes ensembles dans un grand bol.
6. Ajouter la feta que vous pouvez aussi trancher en cubes ou émietter.

Vinaigrette

1. Dans un petit bol profond, ajouter l'huile et le citron, remuer
2. Ensuite, ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger à la fourchette ou au petit fouet. Le mélange doit être homogène.

Il suffit de verser la vinaigrette dans la salade et remuer délicatement pour bien imprégner les légumineuses et légumes.

J'aime bien varier les légumes dans ce type de salade. Poivrons jaunes, tomates, zucchinis, aubergines... Je prends ce que j'ai sous la main. J'aime bien la menthe fraîche qui apportera un goût relevé et rafraîchissant en même temps.

De plus,  je préfère utiliser la Feta de la fromagère Chantal Mathieu.  Il est si doux et légèrement assaisonné. Il saura apporter une touche unique à cette salade.

Bien sûr ce genre de salade peut se préparer la veille et elle se conserve bien au réfrigérateur. Toutefois, je recommande de la sortir au moins une heure d'avance afin que l'huile retrouve ses propriétés ''liquides''.

Enfin, je suggère un vin rouge léger comme un Pinot Noir ou un petit rosé comme Le Roseline Prestige (tellement un bon rosé!). Si vous aimez le blanc, le Louis Roche Saumur demeure une valeur sûre.

Boisson anisée aux canneberges et à l'érable

Encore un billet pour les sportifs, ou pour le sportif qui sommeille en vous!

Exit les boissons chimiques, pleines de sucres raffinés et colorants qui rendent fou. Go pour les boissons toniques qui vous apporteront énergie et vitalité!

On fait du jogging pour être en santé alors pourquoi ne pas boire une boisson saine pendant l'effort?

La boisson aux canneberges et à l'érable est spécialement conçue pour les gens qui bougent. Elle apporte les glucides nécessaires lors de l'entraînement. Donc, que vous fassiez du vélo ou de la course, cette boisson vivifiante est pour vous.

De plus, il est possible d'utiliser uniquement des ingrédients locaux bien de chez nous. Je demeure au Centre-du-Québec et nous avons des producteurs de canneberges ainsi que de magnifiques érablières. Une super combinaison.

Encore une fois, je me suis inspirée d'une recette sur le site J'aime l'érable. Ce site regorge de recettes mettant en vedette nos produits de l'érable favoris. Il suffit de le parcourir un peu pour trouver de bonnes recettes. Une vraie mine d'or de recettes faciles et délicieuses. Je me sens inspirée juste à lire leur page d'accueil. Merci d'exister fabuleux site.

Pour 8 tasses de jus vous aurez besoin de:

3 tasses de jus de canneberges 100% pur (pas la boisson là!)
5 tasses d'eau
1/2 cuillère à thé de sel
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
1 ou 2 étoiles d'anis
1 poignée de canneberges congelées au moment de servir

Il suffit de mélanger tous les ingrédients et laisser reposer environ 1 heure. Ensuite, on retire l'anis et on ajoute les canneberges congelées. Personnellement, je laisserais l'anis étoilée un peu plus longtemps pour un goût plus prononcé.

Les canneberges congelées ajouteront une acidité ''surette'' dans la boisson tout en agissant comme de minis glaçons.

Si vous adorez la cannelle, vous pouvez remplacer l'anis par un petit bâton de cannelle.

Aussi, vous pouvez servir cette boisson chaude lors d'une petite pause en ski de fond ou en raquettes.

Encore une fois, bon entraînement et surtout santé!

Ah oui en passant, si vous avez manqué mon gel énergétique maison à l'abricot, allez lire mon billet gel énergétique. Comme ça vous allez être un coureur full granole. Yé.

Gel énergétique à l'abricot et à l'érable

Le temps des sucres approche à grands pas et le printemps est officiellement arrivé la semaine passée.  Ces deux éléments déclenchent en moi le goût de courir.

Je m'imagine alors parcourir les kilomètres avec mon p'tit kit de course sur le dos et mes super souliers dans les pieds.

Donc, pour ce billet j'ai trouvé une recette élaborée avec du sirop d'érable qui est spécialement conçue pour les coureurs.

Je l'ai trouvée sur le site Internet J'aime l'érable. 

Étant moi-même une coureuse, je recherche toujours des ''snacks'' débordants de glucides et bons pour la santé. Je veux alors de l'énergie rapidement lorsque je fournis un effort physique considérable. Mais, quand on parle de gel énergétique, on parle aussi de sel. Bien sûr, le gel que je propose a un goût légèrement salé. Mais, le sirop d'érable apporte une touche sucrée et délicate. Un équilibre agréable en bouche lors de la course.

Pour faire votre propre power gel il vous faut:

1/3 de tasse d'abricots séchés
1 tasse d'eau
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
1/4 cuillère à thé de sel

Cela donne 2 petites portions.

Étapes de préparation:

1. Faire bouillir dans une petite casserole les abricots séchés dans l'eau environ 10 minutes, les surveiller et ajouter un peu d'eau au besoin.
2. Ensuite, retirer du feu et ajouter le sirop d'érable. Remuer et ajouter le sel.
3. Avec un pied-mélangeur, réduire le mélange en purée lisse.
4. Mettre la purée dans un distributeur à gel ou dans un autre contenant pratique.
5. Déguster!

Vous pouvez remplacer une partie d'eau par une partie de jus d'orange (au goût). Ça ajoute une acidité agréable au gel.

Je tiens quand même à vous mentionner que ce gel a un goût salé. Mais, si vous êtes des habitués de ce genre de produit, vous allez aimer! Mon conjoint qui est un coureur passionné, a bien aimé le goût de la purée lui aussi.

Bon entraînement!