Spaghettini à la volaille au parmesan, roquette et noix de pin

Je vous présente un touski écoeurant.

C'est ne pas mêlant, c'est décadent.

Il vous faut d'abord des restes de poulet rôti ou de dinde ou de canard (mmmmm du canard).

Il vous faut aussi de l'huile d'olive de qualité, du parmesan de qualité et des noix de pin.

Enfin, ça fait un touski un peu cher vu de même mais, la qualité des ingrédients est primordiale ici pour obtenir une saveur riche et complète.

Donc, pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

1/2 tasse d'huile d'olive
1 tasse de fromage parmesan râpé
2 tasses de volaille cuite (vos restes)
1/2 tasse de crème
1 échalote française
2 petites gousses d'ail
Roquette au goût
Fleur de sel au goût
Poivre du moulin
Environ 400 grammes de pâtes longues

Étapes de préparation

1. Dans un chaudron, faire doucement chauffer l'huile d'olive et ajouter l'échalote tranchée finement.
2. Il faut la faire suer tranquillement et ajouter l'ail par la suite. Remuer quelques minutes.
3. Ajouter vos restes de volaille et remuer le tout. 
4. Faire cuire à feu doux 5 minutes en remuant souvent.
5. Ajouter le parmesan et remuer jusqu'attend que le fromage sont fondu. 
6. Pendant ce temps, faites cuire vos pâtes al dente.
7. Lorsque vos pâtes sont prêtes et égouttées, remettez -les dans le chaudron dans lequel vous avez fait cuire vos pâtes. Ajouter un peu d'huile d'olive et de fleur de sel et remuer.
8. Verser votre mélange d'huile, de volaille et de parmesan sur vos pâtes et ajouter la crème.
9. Bien remuer à feu doux.
10. Lors du service, ajouter une poignée de roquette et les noix de pin grillées dans l'assiette. Vous pouvez compléter avec un trait d'huile d'olive.

Les pâtes sont toujours un bon dépanneur. De plus, des restes de poulet, on se retrouve forcément avec lorsque nous cuisinons un poulet rôti.

Cette recette toute simple et savoureuse est maintenant un incontournable à notre table. 

Bon appétit! 

La main de mon fils, comme d'habitude, qui vient fouiller dans mes assiettes.

Extracteur à jus KitchenAid

Cette année, le père noël a été généreux. Sûrement parce que j'ai été très sage...

J'ai reçu un extracteur à jus pour combler un de mes nombreux désirs culinaires.

Étant donné que j'ai déjà un batteur sur socle KitchenAid, l'extracteur à jus qui s'installe sur la machine est un atout supplémentaire et pratique dans ma cuisine.

L'extracteur à jus contient 3 filtres différents soit pour avoir beaucoup de pulpe ou très peu de pulpe. Il suffit de choisir le filtre qui nous convient.

L'extracteur est facile à monter et à utiliser. Le batteur sur socle ressemble à ceci une fois monté:

Ce qui est pratique avec l'utilisation d'un extracteur à jus, c'est que nous pouvons seulement couper les fruits et les légumes très grossièrement avant de les mettre dans l'extracteur. Il faut retirer les gros noyaux très durs comme ceux de la pêche et de l'avocat par exemple. Nous pouvons donc laisser les noyaux ''souples''.

Le jus descend alors dans le petit goulot et se rend dans la cruche, la pulpe est aussi expédiée dans un autre contenant. Elle ne tombe pas dans le jus.

Enfin, pour une recette de jus, je vous dirais de suivre votre instinct et vos goûts. Il faut noter que certains fruits et légumes ont un goût plus prononcé. Il se peut que leur goût l'emporte sur les autres ingrédients ajoutés ( c'est le cas de la banane entre autre).

Les épinards et le kale font aussi des merveilles dans les jus. En plus d'apporter une saveur fraîche et légèrement herbacée, ils nous gavent de vitamines et minéraux.

J'oserais aussi l'ajout de gingembre frais.

Les photos démontrées ici, sont le jus de 2 carottes, 4 oranges, 3 pommes vertes, 3 poires Bosq et 4 clémentines. Le goût de la poire était assez présent et personnellement, j'adore les poires donc, j'ai adoré ce mélange.

Je vous proposerai d'autres recettes éventuellement au fur et mesure que j'aurai fait plus de jus. Le jus se conserve quelques jours (environ 3-4 jours) au frigo.

Finalement, la question que tout le monde se pose... est-ce facile à nettoyer? Je vous répondrais que oui mais, il y a 4 gros morceaux à nettoyer. Il faut bien rincer les accessoires et s'assurer qu'il ne reste plus de pulpe dans les recoins de l'extracteur. Donc, on doit mettre un bon 4-5 minutes pour tout nettoyer. C'est pour ça que je suggèrerais de faire une bonne quantité de jus à la fois afin d'éviter de ressortir tous les accessoires deux heures plus tard.

Est-ce que cet extracteur à jus en vaut la peine? Je vous répondrais oui si seulement vous avez un batteur sur socle KitchenAid, autrement dit cet outil complète bien la gamme d'instruments du batteur sur socle KitchenAid. J'aimerais ajouter que cet extracteur à jus fait aussi des sauces. Il a donc deux utilités distinctes. Je n'ai toutefois pas essayé de faire des sauces avec cet outil.

Ah oui, j'oubliais. Les pièces peuvent aller au lave-vaisselle excepté la partie qui doit être attachée au batteur (le bloc d'entraînement).

Pour les restes de pulpe... quoi faire avec ça? Bien, je les donne à mes poules. Toutefois, il y a certaines recettes que nous pouvons exécuter comme des muffins ou petits gâteaux qui demandent une partie de pulpe.

N'oubliez pas de bien mélanger le jus avant le service et je vous souhaite bon ''juicing''!

Pour en savoir plus, allez visiter KitchenAid.

Voici 2 autres essais délicieux: Jus de kiwi frais et Jus de cantaloup-orange sucré à la pomme.

Je complète ici avec le lien d'un article d'une collaboratrice de Je suis une maman.com (un site ami où il m'arrive de rédiger des articles) qui vous donne des trucs pour bien nettoyer vos fruits et légumes achetés en magasin avant la consommation.

Boulettes à la crème de tomates

ll y a de ces soirs que pour le souper, je mangerais uniquement des boulettes.

Avoir une recette de boulettes dans son répertoire culinaire c'est bien mais, en avoir plusieurs c'est mieux!

Voici une recette hyper simple que j'ai inventée comme ça, la semaine dernière.

J'étais supposée de faire des boulettes Ikea à la Marilou mais, j'ai changé d'idée en chemin.

Vous aurez besoin pour une quinzaine de grosses boulettes ou 20 petites:

1 livre environ de boeuf haché mi-maigre
1 livre environ de porc haché mi-maigre
1 canne de soupe aux tomates Campbell's
1 et 1/2 tasse de bouillon de poulet
1/4 cuillère à thé de sauge séchée
1/4 cuillère à thé de thym
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 échalote française tranchée finement
1/2 tasse de parmesan
1 oeuf
Sel et poivre
Huile neutre pour la cuisson

Étapes de préparation

1) Dans un gros cul-de-poule, mélanger la viande, l'oeuf, la moutarde et la moitié du parmesan, l'échalote tranchée finement et mélanger de nouveau.
2) Former de petites boulettes.
3) Mettre un peu d'huile dans le fond d'huile poêle et monter le feu à moyen- élevé.
3) Déposer les boulettes et les faire griller de chaque côté et réduire le feu.
4) Une fois les boulettes presque cuites, y verser le bouillon de poulet. Laisser mijoter quelques minutes.
5) Ajouter la canne de soupe aux tomates Campbell's et remuer.
6) Ajouter les épices et le reste du parmesan.
7) Laisser mijoter jusqu'à la cuisson complète des boulettes et que la sauce soit un peu plus épaisse.
8) Servir sur un riz blanc, une purée de pommes de terre ou un couscous au beurre.

Voilà, une autre recette de boulettes à votre répertoire!

Souper de filles au Gavroche pour fêter Noël

Qui dit souper de filles en décembre, dit échange de cadeaux!

Je vous partage donc ma soirée entre amies dans un bon petit restaurant de cuisine française à Victoriaville.

Nous avions décidé que le thème de l'échange de cette année était La cuisine.

Nous avons toujours besoin d'un item culinaire en particulier un moment donné. Nous avions donc fait des suggestions cadeaux sur un site d'échanges de présents.

Recevoir des items culinaires pratiques et de base est toujours gagnant. De la simple tasse à mesurer aux verres à vin sans pieds, nous y trouvons notre compte.

 

Verre à vin Riedel sans pied et ergonomique. Ils sont hyper minces afin de profiter au maximum de la saveur du vin.

Bien sûr, au delà de l'échange de cadeaux, le fait de se retrouver entre filles, nous fait le plus grand bien à toutes.

Nous parlons de nos vies, de nos enfants, de nos chums, de notre travail, de nos parents, de d'autres amies bref, on en placote un coup.

Bébé Charlotte participe activement à notre souper!

Le petit resto où nous avons soupé est Le Gavroche et je le recommande surtout pour ces formules dîner (rapide, bon prix et une vaste sélection de vin au verre à 4$).

Les portions sont parfaites, pas trop grosses et les les assiettes sont toujours bien montées.

J'aime bien l'assiette de saucisses grillées et la sauce dijonnaise en accompagnement.

Aussi, la bavette à l'échalote est toujours un bon choix. Il semblerait que le tartare de saumon est aussi excellent.

Sur la photo de gauche, un steak de faux-filet grillé et ses petits légumes en accompagnement est aussi un bon choix.

Bien sûr, en saison, le homard est le choix à faire car le chef le cuit à la perfection.

Je choisis aussi le gratin dauphinois en accompagnement. Les pommes de terre sont encore fermes sous la dent tout en étant tendres et savoureuses.

Ah oui, j'oubliais...les cadeaux d'échange!  J'ai opté pour deux magasins où faire mes emplettes. J'ai donc visité Winners et Canadian Tire.

Les magasins Winners offrent de belles gammes de produits culinaires de marque. Il faut chercher la fameuse étiquette rouge pour bénéficier du maximum rabais. Parfois, Canadian Tire suggère des soldes incroyables dans le rayon cuisine. Il faut surveiller vos circulaires!

Si toutefois vous désirez faire un cadeau de Noël avec comme thème la cuisine; je suggère fortement d'acheter des produits de qualité, solides et résistants. Enfin, offrir un livre de cuisine fait chez nous est une idée qui me plaît beaucoup et qui plaira à tous les amateurs de cuisine.

Mes amies et moi vous souhaitons de joyeuses fêtes!

Une ''4 tasses'' pratique! Elle était accompagnée de ses soeurs: 2 tasses et 1 tasse.

Un gros nez heureux pour refermer une bouteille de vin entamée.

Barres tendre Granola

Vous êtes pognés dans le traffic et vous avez-faim?

Vous allez au gym et vous avez encore faim?

Vous êtes en pause et êtes sur le bord de vous transformer en monstre parce que vous avez faim?

Cette recette est pour vous!

La barre tendre est effectivement très pratique. Elle évite, entre autre,  un dédoublement de personnalité chez les gens ''qui se transforment'' lorsque la faim est bien installée.

On peut la déguster sur le pouce ou en faisant du pouce.

Voici les ingrédients que vous pouvez varier à l'infini selon votre humeur.

3 tasses de flocons d'avoine
1 tasse de noix concassées au choix
1/4 tasse de pépites de chocolat noir (ou blanc ou au lait ou au caramel)
1/2 tasse de fruits séchés et tranchés au choix (canneberges, mangue, raisins, papaye, figues)
1/4 de tasse de noix de coco râpée non-sucrée
1 boîte de lait Eagle Brand

Il suffit de mélanger les ingrédients secs dans un gros cul-de-poule. Ensuite, ajouter le lait Eagle Brand.

Étendre le mélange sur une plaque qui a été tapissée de papier parchemin.

Mettre au four à 350F une vingtaine de minutes. Je vous suggère de trancher le mélange une fois chaud pour former les barres. C'est encore mou en sortant du four. Le mélange durcira en refroidissant.

Vous pouvez aussi consulter ma recette de boules d'énergie qui est pratiquement identique à celle-ci.

Maintenant, vous n'avez plus d'excuses. N'achetez plus de barres tendres commerciales, faites vos barres à votre goût!

Salade d'orzo et de pois chiches au parmesan

Je vous propose une recette inspirée de Giada De Laurentiis, la fameuse chef aux origines italiennes qui cuisine de divins petits plat en camisole sexy.

Les recettes de Bella Giada, généralement simples, je les adore. Donc, je vous propose ma version de sa salade d'orzo.

L'orzo est une petite pâte qui ressemble à des grains de riz. J'adore l'orzo, surtout lorsqu'il est cuit dans du bouillon de poulet maison.

Voici ma recette de salade qui servira 6 personnes en accompagnement ou 4 personnes en repas seul.

Environ 3 tasses de bouillon de poulet
1 tasse d'orzo
1/2 boîte de pois chiches, égouttés et bien rincés
1 petit oignon rouge
Quelques feuilles de basilic frais
Persil frais
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
Le jus d'un demi citron
1 cuillère à thé de sirop d'érable
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 tomate italienne coupée en cube
1/4 de tasse de copeaux de parmesan


Étapes de préparation

1. Porter à ébullition le bouillon de poulet, ajouter l'orzo et remuer fréquemment. Vous pouvez baisser le feu à doux-moyen.
2. Trancher l'oignon en fines tranches et réserver.
3. Rincer les pois chiches à grande eau et les égoutter.
4. L'orzo doit être el dente soit environ 7 minutes de cuisson.
5. Vous pouvez égoutter le surplus de bouillon de l'orzo mais, en général je laisse le liquide qui reste et les pâtes absorbent le liquide et c'est meilleur!
6. Ajouter le reste des ingrédients et remuer.
7. Laisser reposer quelques heures à température ambiante afin que les saveurs se mélangent bien ensembles.

Cette salade est idéale avec une fondue chinoise. Elle se mange aussi seule et peut être glissée dans la boîte à lunch.

Vous pouvez aussi varier les ingrédients tels que les fines herbes ou encore ajouter du poivron, des fruits séchés comme des raisins.

L'utilisation du bouillon de poulet maison est un must dans cette recette. Il donne toute la saveur à cette recette et il enveloppe les pâtes parfaitement afin de leur donner une texture riche et agréable en bouche. 

Sucre d'orge maison pour mes groupes bonbons

Je cherchais quoi offrir à mes élèves pour la fête de l'Halloween. Des bonbons? Oui mais, lesquels?

Étant donné que j'ai des élèves allergiques à tout plein de trucs, je décidai de faire des bonbons moi-même. Oui, oui! Et c'est facile en plus!

De plus, une autre de mes élèves est végétalienne donc, elle ne mange pas de bonbons avec de la gélatine qui provient du porc.

J'ai donc trouvé une recette de bonbons maison. La recette provient du site de Ricardo et elle fonctionne parfaitement.



Je vous partage donc la recette exacte de Ricardo ainsi que les étapes de préparation.

Pour 30 sucettes vous aurez besoin de:

2 tasses de sucre
1 tasse d'eau
1 1/2 cuillère à soupe de vinaigre blanc
Colorant alimentaire au choix

Aussi:
Bâtons à café (30)
Thermomètre à bonbons

Étapes de préparation

1. Préparer un plan de travail pour le sucre d'orge tel qu'une plaque de marbre légèrement huilée (huile sans saveur comme celle de canola) ou une feuille de papier parchemin déposée sur le dos d'une plaque à biscuits froide. Dans une casserole, porter à ébullition le sucre, l'eau et le vinaigre. Cuire jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 147 ºC (295 ºF). Retirer du feu immédiatement.
2. Ajouter le colorant. Verser le sirop en petites quantités sur le plan de travail. Déposer immédiatement un bâton au centre de chaque sucette. Laisser figer. Conserver les sucettes dans un contenant hermétique, dans un endroit frais et sec.

Il est très important de respecter les quantités indiquées ainsi que la température d'ébullition. J'ai tenté de faire une deuxième batch et j'ai omis le vinaigre. Mon mélange s'est alors cristallisé dès que je l'ai versé sur la plaque.

J'ai aimé faire mes propres bonbons. Je vais donc tenter de trouver des moules amusants pour verser le liquide la prochaine fois. C'est certain que je vais refaire cette recette. Mes élèves ont bien aimé leur sucette. 

Toutefois, un élève a détesté, il trouvait que ça goûtait le sirop de poteau. Enfin, il n'a pas tort. Imaginez faire cette recette avec du sucre d'érable, elle serait super bonne!

J'aime bien gâter mes élèves de temps en temps. Il y a toujours une occasion pour leur faire plaisir et ils adorent recevoir des petites surprises. La prochaine occasion sera Noël! 

Mes ti choux d'élèves avec leur bonbon, ils sont en secondaire 4