Mac and cheese, Macaroni au fromage

Classique d'appart.

Classique tout court.

Macaroni au fromage je t'aime depuis toujours.

En appart, on mange souvent des pâtes parce que ce n'est pas trop cher et ça nourrit bien. Ça bourre finalement!

Je propose ici un macaroni au fromage qui vous fera des restes tellement que la recette est généreuse. Invitez donc vos amis à souper, nourrissez votre gang avec ce Mac and cheese écoeurant.

Du macaroni au fromage, j'en rêve... j'ai même déjà gagné un pari avec du mac and cheese. J'ai mangé toute la recette en 1 heure. J'avais 15 ans.







Voici la recette pour 5 grosses portions:

4 tasses de pâtes sèches type macaroni
2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de farine tout usage
1 1/2 tasse de lait
1 1/2 tasse de cheddar orange fort râpé
3 cuillères à soupe de sauce tomate
Sel et poivre
1/2 tasse de chapelure Panko


Étapes de préparation

1. Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Elles doivent être fermes (al dente). Les égoutter.
2. Pendant ce temps, dans une casserole moyenne faire fondre le beurre à feu moyen. Saupoudrer la farine sur le beurre fondu. Avec un fouet, mélanger le tout. 
   
3. Cuire cette pâte 2-3 minutes, en fouettant. 
   
4. Verser la motié du lait en fouettant et en tentant de l'intégrer à cette pâte.

   

   Vous venez de faire une béchamel en passant! Yé.

5. Verser le reste du lait et mélanger.
6. Ajouter le fromage râpé et la sauce tomate.
   
7. Mélanger jusqu'attend que le fromage soit complètement fondu.
8. Poivrer et saler au goût.
9. Incorporer les pâtes cuites et égouttées.
   
10. Ajouter la chapelure et mettre au four à griller (broil) quelques minutes le temps que le dessus soit bien doré.
    

Servir et déguster.

Si vous avez des restes, ils se conservent 3 jours au frigo. Quand vous réchauffez ce plat, vous pouvez ajouter un peu de lait pour ''déprendre'' les pâtes un peu car, elles sont légèrement collées ensembles quand le plat est froid.

À go, on fait du macaroni au fromage! On n'achète plus de Kraft Dinner pas mangeable et chimique, on fait nous-même notre mac and cheese! 

You can do it!

Je tiens à remercier Geneviève O'Gleman et Alexandra Diaz pour l'inspiration de cette recette. Je vous suggère donc de visiter le site Internet de Cuisine futée pour d'autres recettes originales, équilibrées et faciles!

Penne sauce rosée aux miettes de bacon

Alors par où commencer?


La bouffe d'appartement...ah que de bons souvenirs en ce qui me concerne.

Pourquoi je débute une série de billets sur la bouffe d'appart?

Premièrement, mes élèves de secondaire 5 finissent cette année et au-delà de les outiller en anglais, je désire les outiller en recettes pas chères, saines et délicieuses.

Donc, commençons avec une recette de pâtes.

Les pâtes c'est pas cher et quand on y ajoute des légumes et une protéine, ça fait un repas pas mal complet.

La protéine ici est le bacon. Euh oui, du bacon. Le truc ici est que lorsque nous achetons du bacon et que nous sommes en appart, soit seul ou avec des colocs, il faut en congeler une partie. 

L'idéal est de prendre 5-6 tranches et de les congeler séparément. On peut les séparer avec du papier parchemin dans un sac Ziploc ou un contenant de plastique hermétique. Comme ça, on prend la quantité dont on a besoin le moment venu.

De plus, à l'épicerie on achète le bacon quand il est en spécial. On n'achète pas le bacon déjà cuit si on a pas beaucoup de sous! C'est vraiment cher pour le peu de tranches offert.

Ceci étant dit, voici la recette:

1 boite (375 ml environ) de sauce tomate
1 boîte (260 ml environ) de crème de tomates Campbells'

1 petit oignon tranché finement

2 gousses d'ail écrasées au presse-ail, ou hachées très finement.

2-3 tranches de bacon
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
2 cuillères à soupe de fromage Philadelphia


Étapes de préparation

1. Dans une poêle antiadhésive (qui ne colle pas, genre T-Fal), mettre vos tranches de bacon et les faire cuire à feu moyen environ 5 minutes. Vous pouvez les retourner une ou deux fois.
2. Ajouter l'oignon tranché finement, l'ail haché et un peu d'huile d'olive (1 cuillère à soupe).
3. Remuer le tout environ 5 minutes, toujours à feu moyen.
4. Lorsque les oignons seront plus mous et un peu transparent, ajouter la canne de sauce tomate et remuer 2 minutes.

   

   Vous pouvez ajouter votre sauce, les oignons sont cuits!

5. Toujours à feu moyen, ajouter le fromage Philadelphia et remuer jusqu'attend que le fromage soit fondu dans la sauce.
6. Faire cuire vos pâtes (2 tasses et demie) tel qu'indiqué sur l'emballage. 
7. Les écouter et remettre vos pâtes dans le chaudron (le même où elles ont bouilli) avec un peu d'huile d'olive (le reste).
   
8. À feu vif, remuer le tout 2 minutes et ajouter votre sauce.
9. Remuer 2 minutes, jusqu'attend que la sauce soit bien imbibée dans les rayures des pennes.
10. Servir!
11. Vous êtes bons. Bravo.

N'oubliez pas de vous procurer la liste des produits de base pour cuisiner. Vous la retrouverez ici!

Liste d'épicerie ''je pars en appart''

Ici une vinaigrette toute simple: huile d'olive, dijon et sirop d'érable! Les produits
de base vous permettent de créer des recettes toutes simples pour peu
de sous. De plus, pas de sous-produits du maïs comme la glucose-fructose!

Allo mes beaux secondaires 5 (et tous les autres qui partent en appart)!

Oui, oui, le bal approche, la fin d'année, vos examens de chimie-math-physique... et certains d'entre vous allez quitter le nid familial pour voler de vos propres ailes!

Ayoye.

Wow.

Ça va bien aller.


Bon, je vous dresse ici une liste des produits de base que vous devriez avoir dans votre première cuisine à vous!



J'avoue que la liste que je vous suggère peut paraître chère et longue mais, vous économiserez en préparant vous-même vos repas. De plus, vous aurez des repas sains sans trop de produits transformés et sucrés.

Aliments non périssables:

1 bouteille d'huile d'olive extra-vierge
1 bouteille d'huile de soya
Quelques boîtes (cannes) de crème de tomate Campbell's
Quelques boîtes de tomates italiennes
Quelques boîtes de pâte de tomate
Quelques boîtes de pois chiches
Quelques boîtes d'haricots rouges
Quelques boîtes de thon blanc
Quelques boîtes de saumon
Basilic séché
Origan séché
Persil séché
Poivre
Sel
Plusieurs boîtes de lait condensé sucré
1 sac de cassonade
1 sac de farine blanche enrichie
1 boîte de poudre à pâte
Des sachets de levure instantanée
Sucre non raffiné
Du cacao
Des noix en vrac
Des fruits séchés en vrac
De la bicarbonate de soude
De l'extrait de vanille
De l'extrait d'amande
Du vrai sirop d'érable
Du maïs en grain (congelé ou en canne)
Moutarde de Dijon
Mayonnaise
Sauce soya ou tamari
Ketchup
Sauce Worchestershire
Gingembre moulu
Sauce chili
Chili en poudre
Gnocchis sous-vides (rage de frites? il suffit de les faire frire dans une grosse poêle avec 1/4 de tasse d'huile d'olive et du sel, c'est vraiment bon!)
Vinaigre balsamique


Aliments périssables et pratiques:

Oeufs
Lait
Beurre
pommes de terre
carottes
oignons
gousses d'ail

Avec ces ingrédients vous serez en mesure d'effectuer plusieurs recettes dont celles-ci:

sauce tomate rapide
Vinaigrette balsamique
Tostadas
pâté chinois
Macaroni chinois
Barres tendres pas chimiques
Pain au noix, je suis capable de faire un pain!
Nachos homemade

Il y a tout plein d'autres recettes que vous pouvez faire.

Je vous suggère de cuisiner entre amis, une belle excuse pour faire un genre de cooking party! On partage les coûts et on repart avec une partie du butin.

Vous pouvez cuisiner et vous n'êtes pas obligé de tout acheter d'un coup.  Il suffit d'essayer des recettes et oui, il est possible que vous soyez déçus du résultat. Mais, il ne faut pas lâcher!

Good luck!

-Mrs. LA :)

Planifier, acheter selon les saisons, fouiner dans les livres de recettes, se questionner et on se lance!

#challangebouffedapart

Jus de kiwi frais

Un jus vert-flash ça réveille.

Je suis maintenant une adepte des jus maison depuis que j'ai reçu l'extracteur à jus KitchenAid. Je prends maintenant le temps de consommer le triple de fruits que je consommais avant.

Le jus, est pour moi, une révélation.

Le café à côté d'un jus frais, c'est de la petite bière. 

Respect le jus frais.

Le jus frais réveille la bouche, les papilles gustatives et l'esprit.

J'ai éventuellement découvert avec plusieurs essais, que la pomme apporte un goût agréablement sucré. La pomme neutralise les goûts amers et moins agréables en bouche de certains fruits ou légumes.  La pomme est une bonne base de jus frais.

Une bonne main d'applaudissement pour la pomme du Québec, à la mode toute l'année!

Donc, ce matin je décide de faire du jus avec des kiwis. Le kiwi contient beaucoup d'eau et il apporte une belle texture de purée fine dans le jus. C'est un jus doux et vivifiant. De plus, le kiwi aide à la digestion. Le jus de kiwi est parfois utilisé en trou normand.

J'ai utilisé ceci pour la ''recette'' (est-ce vraiment une recette? Je n'ai rien inventé, j'ai juste fait du jus avec 2 fruits différents).

7 Kiwis moyen pelés
4 pommes tranchées en quartier

Passer les kiwis et les pommes dans l'extracteur à jus. Remuer. Déguster.

Servir immédiatement et ressentez les effets énergisants de ce fabuleux jus dès la première gorgée!

Jus de cantaloup-orange sucré à la pomme

Il y a de ces journées que les mamans (ou les papas) doivent rester à la maison pour prendre soin des petits fiévreux.

On en profite alors pour rester en pyjama et prendre soin de bébé.

Afin de booster le système immunitaire de mon bébé, je décide de faire une batch de bon jus maison avec mon extracteur à jus KitchenAid.

Je sélectionne des fruits à haute teneur en vitamine C comme les oranges et les pommes. De plus, j'y glisse deux carottes (chut faut pas le dire) et des canneberges. Enfin, j'ajoute le cantaloup qui lui était bien mûr et prêt à manger (ou à boire).

Dans la fabrication de jus, la pomme est parfaite. Elle apportera un goût sucré à nos mélanges en plus d'apporter beaucoup de jus.

Voici ma recette exacte:

4 petites pommes mcintosh lavées et coupées en 2
3 gros quartiers de cantaloup sans la pelure
3 oranges moyennes, pelées
2 carottes coupées en 2
1 grosse poignée de canneberges congelées

Étapes de préparation

1. Je rince abondamment les fruits.
2. Je les coupe et enlève la pelure du cantaloup et des oranges.
3. Je les mets dans l'extracteur à jus.
4. C'est prêt!

Je déguste alors cette délicieuse boisson avec mon petit garçon. 

Le jus se gardera environ trois jours au frigo. Idéalement, il est recommandé de boire le jus dans les 2 heures suivant l'extraction. On aura alors un vrai splash, ultra-frais, de saveurs en bouche!

Un petit boost de vitamines et hop, on joue un peu malgré la fièvre.

Je vous souhaite bon juicing!

Spaghettini à la volaille au parmesan, roquette et noix de pin

Je vous présente un touski écoeurant.

C'est ne pas mêlant, c'est décadent.

Il vous faut d'abord des restes de poulet rôti ou de dinde ou de canard (mmmmm du canard).

Il vous faut aussi de l'huile d'olive de qualité, du parmesan de qualité et des noix de pin.

Enfin, ça fait un touski un peu cher vu de même mais, la qualité des ingrédients est primordiale ici pour obtenir une saveur riche et complète.

Donc, pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

1/2 tasse d'huile d'olive
1 tasse de fromage parmesan râpé
2 tasses de volaille cuite (vos restes)
1/2 tasse de crème
1 échalote française
2 petites gousses d'ail
Roquette au goût
Fleur de sel au goût
Poivre du moulin
Environ 400 grammes de pâtes longues

Étapes de préparation

1. Dans un chaudron, faire doucement chauffer l'huile d'olive et ajouter l'échalote tranchée finement.
2. Il faut la faire suer tranquillement et ajouter l'ail par la suite. Remuer quelques minutes.
3. Ajouter vos restes de volaille et remuer le tout. 
4. Faire cuire à feu doux 5 minutes en remuant souvent.
5. Ajouter le parmesan et remuer jusqu'attend que le fromage sont fondu. 
6. Pendant ce temps, faites cuire vos pâtes al dente.
7. Lorsque vos pâtes sont prêtes et égouttées, remettez -les dans le chaudron dans lequel vous avez fait cuire vos pâtes. Ajouter un peu d'huile d'olive et de fleur de sel et remuer.
8. Verser votre mélange d'huile, de volaille et de parmesan sur vos pâtes et ajouter la crème.
9. Bien remuer à feu doux.
10. Lors du service, ajouter une poignée de roquette et les noix de pin grillées dans l'assiette. Vous pouvez compléter avec un trait d'huile d'olive.

Les pâtes sont toujours un bon dépanneur. De plus, des restes de poulet, on se retrouve forcément avec lorsque nous cuisinons un poulet rôti.

Cette recette toute simple et savoureuse est maintenant un incontournable à notre table. 

Bon appétit! 

La main de mon fils, comme d'habitude, qui vient fouiller dans mes assiettes.

Extracteur à jus KitchenAid

Cette année, le père noël a été généreux. Sûrement parce que j'ai été très sage...

J'ai reçu un extracteur à jus pour combler un de mes nombreux désirs culinaires.

Étant donné que j'ai déjà un batteur sur socle KitchenAid, l'extracteur à jus qui s'installe sur la machine est un atout supplémentaire et pratique dans ma cuisine.

L'extracteur à jus contient 3 filtres différents soit pour avoir beaucoup de pulpe ou très peu de pulpe. Il suffit de choisir le filtre qui nous convient.

L'extracteur est facile à monter et à utiliser. Le batteur sur socle ressemble à ceci une fois monté:

Ce qui est pratique avec l'utilisation d'un extracteur à jus, c'est que nous pouvons seulement couper les fruits et les légumes très grossièrement avant de les mettre dans l'extracteur. Il faut retirer les gros noyaux très durs comme ceux de la pêche et de l'avocat par exemple. Nous pouvons donc laisser les noyaux ''souples''.

Le jus descend alors dans le petit goulot et se rend dans la cruche, la pulpe est aussi expédiée dans un autre contenant. Elle ne tombe pas dans le jus.

Enfin, pour une recette de jus, je vous dirais de suivre votre instinct et vos goûts. Il faut noter que certains fruits et légumes ont un goût plus prononcé. Il se peut que leur goût l'emporte sur les autres ingrédients ajoutés ( c'est le cas de la banane entre autre).

Les épinards et le kale font aussi des merveilles dans les jus. En plus d'apporter une saveur fraîche et légèrement herbacée, ils nous gavent de vitamines et minéraux.

J'oserais aussi l'ajout de gingembre frais.

Les photos démontrées ici, sont le jus de 2 carottes, 4 oranges, 3 pommes vertes, 3 poires Bosq et 4 clémentines. Le goût de la poire était assez présent et personnellement, j'adore les poires donc, j'ai adoré ce mélange.

Je vous proposerai d'autres recettes éventuellement au fur et mesure que j'aurai fait plus de jus. Le jus se conserve quelques jours (environ 3-4 jours) au frigo.

Finalement, la question que tout le monde se pose... est-ce facile à nettoyer? Je vous répondrais que oui mais, il y a 4 gros morceaux à nettoyer. Il faut bien rincer les accessoires et s'assurer qu'il ne reste plus de pulpe dans les recoins de l'extracteur. Donc, on doit mettre un bon 4-5 minutes pour tout nettoyer. C'est pour ça que je suggèrerais de faire une bonne quantité de jus à la fois afin d'éviter de ressortir tous les accessoires deux heures plus tard.

Est-ce que cet extracteur à jus en vaut la peine? Je vous répondrais oui si seulement vous avez un batteur sur socle KitchenAid, autrement dit cet outil complète bien la gamme d'instruments du batteur sur socle KitchenAid. J'aimerais ajouter que cet extracteur à jus fait aussi des sauces. Il a donc deux utilités distinctes. Je n'ai toutefois pas essayé de faire des sauces avec cet outil.

Ah oui, j'oubliais. Les pièces peuvent aller au lave-vaisselle excepté la partie qui doit être attachée au batteur (le bloc d'entraînement).

Pour les restes de pulpe... quoi faire avec ça? Bien, je les donne à mes poules. Toutefois, il y a certaines recettes que nous pouvons exécuter comme des muffins ou petits gâteaux qui demandent une partie de pulpe.

N'oubliez pas de bien mélanger le jus avant le service et je vous souhaite bon ''juicing''!

Pour en savoir plus, allez visiter KitchenAid.

Voici 2 autres essais délicieux: Jus de kiwi frais et Jus de cantaloup-orange sucré à la pomme.

Je complète ici avec le lien d'un article d'une collaboratrice de Je suis une maman.com (un site ami où il m'arrive de rédiger des articles) qui vous donne des trucs pour bien nettoyer vos fruits et légumes achetés en magasin avant la consommation.