Biscuits-brownies au chocolat

Cette recette me paraissait intéressante sur plusieurs points de vue. D'abord, la grande quantité de chocolat utilisée et ensuite, les commentaires des internautes-cuisiniers.

J'ai premièrement vu cette recette sur le site de Trois fois par jour et j'ai aussi constaté que Ricardo avait une recette similaire.

Les commentaires des internautes face au deux recettes étaient souvent négatifs. En voici quelques uns:

De chez Ricardo:

''Ma pâte était carrément liquide.'' 
''Est-ce qu'un membre de l'équipe pourrait vérifier la recette????''
''C'est pas de la pâte, c'est carrément liquide et c'est difficile à manier.''

De chez Marilou:

''je viens de faire la recette et c'est impossible de faire des biscuits avec 1\4 de tasse de farine!''
''FAIL! bien dommage mais après 2 essais, aucun biscuit mignon comme la photo mais de grands disques de pâte... ''
''la recette et l'imprimé sont aux poubelles!''

Ce genre de commentaires me parlent. Ils me disent: fais la donc la recette et tu verras par toi-même. Dans ma tête, je compare ça aux grands critiques du cinéma lorsqu'ils lapident un film du début à la fin. Bien, j'ai juste envie de voir ce film afin d'avoir ma propre opinion sur le sujet.

Ingrédients pour 12-15 biscuits (j'ai fait la recette de Marilou avec de légères modifications)

300 grammes de chocolat noir (j'ai utilisé 250 grammes, il m'en manquait)
4 cuillères à soupe de beurre
2 oeufs ( les miens étaient gros et c'était des oeufs de cane)
2/3 de tasse de sucre (j'ai utilisé du sucre de canne biologique)
1/4 de tasse de farine (j'ai utilisé de la farine non blanchie biologique)
1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
1/4 de cuillère à thé d'extrait d'amande

Étapes de préparation

1. Préchauffer le four à 350 et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
2. Dans une casserole, faire fondre 250 g du chocolat (pas la totalité du chocolat) avec le beurre, à feu très doux. Réserver et laisser refroidir un peu. On ne fait pas fondre tout le chocolat! On garde le reste (pas fondu) pour plus tard dans la recette.
3. Battre les oeufs et le sucre avec un pied mélangeur ou au robot culinaire avec l'accessoire qui pétri durant 12 minutes!!! Oui 12 minutes. Attache ta tuque avec de la broche si tu fais ça au fouet.
4. Le mélange des oeufs et du sucre doit être comme sur les photos ci-bas. Crémeux! Les photos illustrent bien la texture et c'est après 10 minutes au robot car, le pied-mélangeur ne supportait pas une durée d'opération aussi longue.

   

   Ça mélange! 8 minutes ce sont écoulées

   

   Après 12 minutes et le mélange est hyper crémeux

   
   
5. Incorporer le reste des ingrédients, dont le restant de chocolat pas fondu. Attention! Le mélange de chocolat et de beurre fondus doit être tiède et non très chaud, car vous allez avoir de la difficulté à faire les petits tas de pâte. Bien mélanger le tout. Le chocolat pas fondu peut-être haché grossièrement et il aidera la pâte à tenir un peu.
6. Faire des petits tas sur le papier parchemin avec une cuillère à soupe comme sur la photo ci-bas. La pâte n'est pas traditionnelle comme les autres pâtes à biscuits. Elle est comme un fudge.
   
7. Enfourner environ 9-11 minutes, jusqu'attend que le dessus des biscuits soit craquelés, comme sur la photo.
8. Attention en les sortant du four! Ils sont vraiment fragiles.
   
9. Attendre qu'ils soit complètement refroidis avant des les prendre et/ou les déplacer.
10. Déguster!
11. Me dire dans les commentaires si vous avez réussi ou me dire que vous n'avez pas réussi. Je veux un feedback!

Je tiens à remercier tous les fans de Marilou et Ricardo pour leurs commentaires négatifs et positifs, ça m'a permis d'essayer une nouvelle recette, qui fonctionne. Spécialement, lorsque nous respectons les étapes importantes (le mélange crémeux d'oeuf et sucre, le mélange de beurre et chocolat fondus qui doit être tiède lorsqu'il est incorporé à la recette et attendre que les biscuits soit refroidis avant de manipuler),

Vous allez aimer ces biscuits si vous aimez le chocolat et les biscuits moelleux. 

Bonne chance!

Boisson anisée aux canneberges et à l'érable

Encore un billet pour les sportifs, ou pour le sportif qui sommeille en vous!

Exit les boissons chimiques, pleines de sucres raffinés et colorants qui rendent fou. Go pour les boissons toniques qui vous apporteront énergie et vitalité!

On fait du jogging pour être en santé alors pourquoi ne pas boire une boisson saine pendant l'effort?

La boisson aux canneberges et à l'érable est spécialement conçue pour les gens qui bougent. Elle apporte les glucides nécessaires lors de l'entraînement. Donc, que vous fassiez du vélo ou de la course, cette boisson vivifiante est pour vous.

De plus, il est possible d'utiliser uniquement des ingrédients locaux bien de chez nous. Je demeure au Centre-du-Québec et nous avons des producteurs de canneberges ainsi que de magnifiques érablières. Une super combinaison.

Encore une fois, je me suis inspirée d'une recette sur le site J'aime l'érable. Ce site regorge de recettes mettant en vedette nos produits de l'érable favoris. Il suffit de le parcourir un peu pour trouver de bonnes recettes. Une vraie mine d'or de recettes faciles et délicieuses. Je me sens inspirée juste à lire leur page d'accueil. Merci d'exister fabuleux site.

Pour 8 tasses de jus vous aurez besoin de:

3 tasses de jus de canneberges 100% pur (pas la boisson là!)
5 tasses d'eau
1/2 cuillère à thé de sel
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
1 ou 2 étoiles d'anis
1 poignée de canneberges congelées au moment de servir

Il suffit de mélanger tous les ingrédients et laisser reposer environ 1 heure. Ensuite, on retire l'anis et on ajoute les canneberges congelées. Personnellement, je laisserais l'anis étoilée un peu plus longtemps pour un goût plus prononcé.

Les canneberges congelées ajouteront une acidité ''surette'' dans la boisson tout en agissant comme de minis glaçons.

Si vous adorez la cannelle, vous pouvez remplacer l'anis par un petit bâton de cannelle.

Aussi, vous pouvez servir cette boisson chaude lors d'une petite pause en ski de fond ou en raquettes.

Encore une fois, bon entraînement et surtout santé!

Ah oui en passant, si vous avez manqué mon gel énergétique maison à l'abricot, allez lire mon billet gel énergétique. Comme ça vous allez être un coureur full granole. Yé.

Gel énergétique à l'abricot et à l'érable

Le temps des sucres approche à grands pas et le printemps est officiellement arrivé la semaine passée.  Ces deux éléments déclenchent en moi le goût de courir.

Je m'imagine alors parcourir les kilomètres avec mon p'tit kit de course sur le dos et mes super souliers dans les pieds.

Donc, pour ce billet j'ai trouvé une recette élaborée avec du sirop d'érable qui est spécialement conçue pour les coureurs.

Je l'ai trouvée sur le site Internet J'aime l'érable. 

Étant moi-même une coureuse, je recherche toujours des ''snacks'' débordants de glucides et bons pour la santé. Je veux alors de l'énergie rapidement lorsque je fournis un effort physique considérable. Mais, quand on parle de gel énergétique, on parle aussi de sel. Bien sûr, le gel que je propose a un goût légèrement salé. Mais, le sirop d'érable apporte une touche sucrée et délicate. Un équilibre agréable en bouche lors de la course.

Pour faire votre propre power gel il vous faut:

1/3 de tasse d'abricots séchés
1 tasse d'eau
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
1/4 cuillère à thé de sel

Cela donne 2 petites portions.

Étapes de préparation:

1. Faire bouillir dans une petite casserole les abricots séchés dans l'eau environ 10 minutes, les surveiller et ajouter un peu d'eau au besoin.
2. Ensuite, retirer du feu et ajouter le sirop d'érable. Remuer et ajouter le sel.
3. Avec un pied-mélangeur, réduire le mélange en purée lisse.
4. Mettre la purée dans un distributeur à gel ou dans un autre contenant pratique.
5. Déguster!

Vous pouvez remplacer une partie d'eau par une partie de jus d'orange (au goût). Ça ajoute une acidité agréable au gel.

Je tiens quand même à vous mentionner que ce gel a un goût salé. Mais, si vous êtes des habitués de ce genre de produit, vous allez aimer! Mon conjoint qui est un coureur passionné, a bien aimé le goût de la purée lui aussi.

Bon entraînement!

Potage aux carottes à la cocotte minute

Encore ma cocotte minute. Je l'aime ma cocotte minute. Elle me rend la vie...tellement plus simple. Surtout lorsqu'il s'agit de potages.

Environ 10 minutes de cuisson au total pour un repas équilibré et plein de saveur, c'est pas pire hein?

Premièrement, je prépare les légumes. Je pèle et coupe grossièrement les carottes et les pommes de terre. Je fais de même avec l'oignon. 

Ensuite, je mets le beurre dans ma cocotte minute et je fais revenir mes légumes tous ensembles à feu moyen. Ils dégagent une odeur de cuisson fabuleuse et douce. Ah le beurre! Quand les oignons sont presqu'à point, j'ajoute le bouillon de poulet.

Je ferme le couvercle. Je mets le feu à maximum. La pression monte.

Psssssh...

Ce que vous avez besoin pour réaliser ce potage:

3 grosses carottes

2 pommes de terre moyennes

1 oignon

2 tasses et une demie de bouillon de poulet maison (ma recette ici!)

Sel et poivre au goût

1/2 cuillère à thé de curry
1 cuillère à soupe de beurre pour la cuisson des légumes

Je disais donc, que je fais revenir tous les légumes dans la cocotte. Ensuite, j'ajoute le bouillon de poulet. Je remue doucement et j'assaisonne le tout.

Je ferme le couvercle hermétiquement. Je fais monter la pression en mettant le feu à maximum. Quand ça siffle rapidement, je baisse le feu à moyen et je calcule 4 minutes.

J'ouvre prudemment le couvercle après avoir retiré le sifflet et attendu que la pression soit complètement redescendue.

Je prends ensuite le pied mélangeur et je réduis le contenu en purée lisse.

C'est prêt. Généralement, je n'ajoute pas de lait ni de crème. Mais, un petit filet de crème douce lors du service...pourquoi pas?

Je suggère de servir ce potage avec un bon pain chaud, quelques fromages comme un gouda fumé, un cheddar fort ou encore un morceau de Mamirolle de la fromagerie Éco-délice.

Un vin blanc comme le Gentil Hugel accompagnera bien ce potage. J'aime aussi le Oyster Bay, un Sauvignon blanc de la Nouvelle-Zélande. Le goût fruité et vif du vin vient relever la douceur de la pomme de terre, la délicatesse du curry et le sucré de la carotte. 

Les potages, finalement, ce n'est pas compliqué quand on a une cocotte-minute. Quelques psssh pssssh et c'est prêt!

Verrines à l'avocat chocolaté sur lit de noix

En surfant sur le net dans le monde des foodies, j'ai lu et vu la semaine dernière, de jolies petites tartes crues. Ça sonnait santé, granol, mais je fus tentée.

C'est donc Marilou de Trois fois par jour qui a piqué ma curiosité. De plus, dans le dernier magazine de Véro, on retrouve une tarte similaire à pâte crue et à base de noix garnie d'un pudding au chocolat, de nouveau proposée par Marilou.

Je suis alors tombée sous le charme du concept d'utiliser l'avocat dans une préparation chocolatée de style pudding. Mais, il me manquait un ingrédient essentiel pour la confection de la recette originale.

La croûte de noix de la tarte proposée par Marilou contient de l'huile de coco et j'en avais tout simplement pas. Donc, j'ai utilisé de l'huile de tournesol de La maison Orphée. Mais, la croûte ne se tenait pas bien et elle s'émiettait.

J'ai dérivé dans ma cuisine...et il fallait que j'en parle à quelqu'un, maintenant.

Je me suis donc rendue chez Mario, mon ami connaisseur de bonne cuisine. Je vous l'ai déjà présenté dans ces billets précédents: Cuisine, déco et famille et L'ail de Mario.

Je trouvais qu'il manquait un p'tit kick dans la recette imparfaite pour qu'elle devienne...une recette elle-même.  C'est hyper bon mais...

D'abord, j'ai présenté le dessert à Mario dans un bol régulier. Je lui a dit que c'était un simple pudding maison au chocolat et une supposée croûte de tarte crue qui s'émiette. Après quelques minutes, je lui révèle le secret du pudding. Il aime. On discute pudding, croûte et chocolat. De fil en aiguille, on en vient à s'imaginer des verrines avec la croûte ''ratée'' et l'avocat chocolaté.

Voici la recette que j'ai finalement concocté pour 4 petites verrines ou 3 grosses verrines.

Pour le lit de noix

1/2 tasse de noix de cajou (non salées)
1/2 tasse d'amandes naturelles, non assaisonnées
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
1/2 cuillère à thé de vanille
1/4 de cuillère à thé de fleur de sel

Préparation chocolatée

1 gros avocat bien mûr ou 2 petits
1 cuillère à thé de vanille
1 cuillère à thé de cacao
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
1 cuillère à soupe de miel
une pincée de sel de mer
20 grammes de chocolat noir 85% râpé finement
Une petite pincée de piment d'espelette ou de cayenne en poudre (facultatif mais, ça amène un élément de goût intéressant.)

Méthode de préparation

Lit de noix

1. Dans le robot culinaire, réduire en poudre les noix. 
2. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger le tout afin de former une pâte ferme.
3. Réserver.

Préparation chocolatée

1. Dans un bol assez profond mais, relativement petit; écraser l'avocat.
2. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger à l'aide d'un pied mélangeur jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.

Il suffit alors de monter les verrines en alternant les deux préparations comme sur les photos.

Enfin, juste la préparation à l'avocat chocolaté peut être servie en collation aux enfants et présentée comme un pudding au chocolat. Bien sûr, si vous n'avez pas de chocolat noir sous la main, vous pouvez faire la recette originale de Trois fois par jour, elle est douce et onctueuse.

Ce dessert, peu importe sa forme, gagne à être connu. Il est sain et chocolaté! Un super package deal!

''Quoi?... Tu m'as filé de l'avocat dans un pudding??''

Gâteau au chocolat

Bien des gens détiennent une recette préférée de gâteau au chocolat et j'avoue que j'en quelques unes. Le gâteau au chocolat demeure un dessert important dans notre culture occidentale et il est même prestigieux. On le veut cochon, sucré, amer, chocolaté, moelleux, doux et irrésistible. Ce gâteau au chocolat détient presque tous ces critères tout en étant ''je ne vous tombe pas sur le coeur''.

De plus, sa préparation est simple. Elle consiste en peu d'étapes de réalisation et un temps de cuisson rapide. Le genre de gâteau qu'on fait quand on est pressé et qu'on ne veut pas se casser ''le bicycle'' avec le dessert. Nous pouvons aussi le cuisiner parce que nous avons envie de chocolat ou d'un gâteau au chocolat, tout simplement.

La recette provient de ma mère, elle appelle ce gâteau: Le gâteau dans un bol. Parce qu'on le fait dans un seul et unique bol.



Vous aurez besoin de:

Gâteau

1 3/4 de tasse de farine non blanchie tout usage
1 tasse de sucre
1/2 tasse de cacao
1 1/2 cuillère à table de poudre à pâte
1/2 cuillère à thé de soda
1/2 tasse de beurre
2 oeufs
1 1/4 de tasse de lait
1 cuillère à thé de vanille
3/4 de cuillère à thé de sel

Glaçage

1 blanc d'oeuf
1/3 de tasse de cacao
1 1/2 tasse de sucre à glacer
une pincée de sel
2 cuillères à table de beurre
1 cuillère à table de crème
1 cuillère à thé de vanille

Mode de préparation (j'utilise un batteur électrique)

Gâteau

1. Préchauffer le four à 375 F.
2. Dans un grand bol, mettre le beurre, le sucre, les oeufs et fouetter jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
   
   
   
   
   
   
   
   
   
3. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger de nouveau. Vous obtiendrez un beau mélange comme sur la photo en dessous.
   
   
   
4. Beurrer généreusement 2 moules ronds à gâteau de 24 cm de diamètre et 5 cm de profondeur (environ) et y verser le mélange en le répartissant également dans chaque moule. Vous pouvez utiliser un gros moule uniquement (le temps de cuisson sera alors plus long).
5. Enfourner 20 minutes si le mélange est dans 2 moules ou 30 minutes s'il est dans un moule uniquement. Vérifier la cuisson en insérant un cure-dent au centre du gâteau, si le gâteau est prêt le cure-dent en ressortira propre.
6. Ensuite, il suffit de démouler et laisser tiédir une 1 heure afin de le glacer.
7. Si vous avez utilisé un seul gros moule, il faudra couper votre gâteau en deux. Je propose de le couper à l'aide de soie dentaire non cirée ou d'un fil à coudre.

Glaçage

1. Incorporer tous les ingrédients dans un grand bol et fouetter jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
2. Il ne vous reste plus qu'à glacer votre gâteau.

Bien sûr, je suggère entre les deux gâteaux, d'ajouter du glaçage ou de la confiture de fraises maison. On peut même opter pour un caramel ou encore une genre de crème fouettée vanillée. Bref, c'est à votre goût et soyez créatif!

Bon appétit et vous pouvez bien sûr me laisser des commentaires, il me fera plaisir de vous lire.

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Modification à la recette:

vous pouvez faire des cupcakes!
Il suffit de les mettre au four une dizaine de minutes. Il ne faut pas trop cuire, on veut nos cupcakes moelleux!

Macaroni chinois

Je suis certaine que vous avez déjà cuisiné du macaroni chinois. Ce fameux mets ''québécois" est très populaire dans les cafétérias, les buffets et les restaurants de cuisine canadienne.

Bref, le macaroni chinois est un grand classique québécois. Contrairement à son appellation, ce mets n'a pas grand chose de ''chinois''. La sauce est d'influence Thaï, les macaronis sont italiens et les bols de mes photos sont japonais...

Je me souviens que lorsque j'étais pensionnaire, on devait manger ce genre de macaroni au moins une fois par semaine. Les céleris étaient grossièrement coupés et filamenteux. Les carottes étaient brunies par la sauce soya et molles. Les pâtes, tant qu'à elles, étaient gonflées parce qu'elles avaient baigné dans l'eau chaude une éternité.

Toutefois, lorsque je fais cette recette, je m'assure que les légumes demeurent croustillants et que les pâtes soient al dente. 

J'ai donc ma propre recette de ce macaroni chinois- québécois-thaïs-japonais-canadien qui demeure un bon repas du midi ou un simple souper de semaine.

Ce que vous avez besoin pour 4-6 personnes:

1/2 paquet de macaronis coupés (environ 375 grammes)
1 grosse carotte
2 branches de céleri
1 petit oignon
2 gousses d'ail
1 gros ou 2 petits fleurons de brocolis
Environ 1 livre de viande hachée (porc ou boeuf) ou un restant de poulet, ou un restant de viande à fondue.
1/2 tasse de nouilles frites
Quelques feuilles de laitue ou de bok choy
1 cuillère à soupe d'huile de canola pour la cuisson

Pour la petite sauce (chaque ingrédient est versé individuellement dans le wok et non mélangé au préalable mais, ça peut être une bonne idée de les mélanger avant, why not?)

1 cuillère à soupe de sauce aux huitres
1 cuillère à thé de sauce poisson Thai Kitchen
1 cuillère à thé de sauce sriracha épicée (facultatif)
1/4 de cuillère à thé de gingembre moulu
4 ou 5 cuillères à soupe de bouillon de boeuf ou de poulet ma recette ici!
5 cuillères à soupe de sauce soya
Sel et poivre au goût

Mode de préparation

1. Faire cuire les macaronis tel qu'indiqué sur l'emballage pour qu'ils soient el dente.
2. Trancher les légumes comme sur la photo ci-bas.
3. Dans un wok ou dans une grosse poêle, faire brunir la viande hachée.
   
4. Ajouter ensuite les légumes et remuer. 
5. Faire cuire le tout afin que les légumes soient tendres mais croustillants en même temps.
6. Ajouter les pâtes égouttées dans le wok et remuer.
   
7. Y verser les autres ingrédients, les sauces de soya, de poisson et aux huîtres (et la sriracha si vous voulez un macaroni plus épicé) ainsi que le bouillon de boeuf ou de poulet. 
8. Remuer de nouveau et lorsque le tout est bien mélangé et pratiquement prêt, ajouter quelques feuilles de laitue ou épinards ou bok choy. 
9. Lors du service, ajouter des nouilles frites sur la portion directement dans l'assiette.

Vous pouvez aussi varier le type de légumes dans votre macaroni.  Par exemple, on peut ajouter du poivron ou des pois mange-tout.

Enfin, cette recette demeure populaire auprès de mes enfants et elle est très pratique lorsque nous devons préparer des lunches. Bien sûr, cette recette peut se faire d'avance mais, ne se congèle pas.

Un pinot noir léger accompagne bien ce repas comme le Domaine Laroche De La Chevalière.