Salade de pâtes

Une salade de pâtes, c'est passe-partout. On peut en faire un petit accompagnement, un repas principal ou une entrée.


Le plaisir dans la confection d'une salade de pâtes  est que nous pouvons varier les ingrédients à l'infini!


Des carottes râpées, des fines herbes, du fromage, des épices, des huiles, du vinaigre, une mayo maison, de la crème sûre et alouette!


Voici ma recette de base que je partage avec vous.




Pour 5 personnes en salade-repas ou pour 8 personnes en accompagnement vous aurez besoin de:

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 cuillère à thé de moutarde Dijon
2 cuillères à soupe de mayonnaise
1 cuillère à soupe de parmesan fraîchement râpé
le jus d'un demi citron
1 cuillère à thé de vinaigre de vin blanc
1 cuillère à thé de sirop d'érable
3/4 d'un paquet de pâtes courtes au choix
Sel et poivre
2 Carottes râpées
1/2 poivron coupé en cubes
1 céleri tranché finement
1/3 de tasse de fromage cheddar en cubes
Quelques feuilles de basilic frais ciselé ou de la ciboulette


Étapes de préparation:

1. Faire bouillir les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Il vaut mieux les cuire un peu plus dans le cas d'une salade de pâtes. Lorsqu'elles sont trop ''al dente'', les pâtes sont trop ''crunchy'' et cela peu être désagréable et donner l'impression que ce n'est pas assez cuit, lorsque dégusté froid. 
2. Égouter les pâtes et les déposer dans un grand bol ou un saladier. 
3. Ajouter tous les ingrédients dans le saladier et bien mélanger. 
4. Servir!

J'aime bien faire ce genre de salade le dimanche soir en prévision des lunches de la semaine. C'est parfait avec un sandwich au jambon ou avec quelques feuilles de laitue. 

Parfois, j'aime ajouter du thon en conserve afin d'obtenir un peu plus de protéines et faire changement. 

Laissez aller votre imagination culinaire et confectionnez une salade qui saura plaire à toute la famille. Cette recette est assez facile pour faire participer les enfants. Ma fille adore mélanger les ingrédients dans le saladier et voler quelques morceaux de fromage en même temps!

Menu de la rentrée

C'est le grand retour au travail pour moi la semaine prochaine!

Hiiiiiha!!!!!!!!!!! (cowboy style)

Bon, un peu de sérieux. Il faut que je m'organise parce que sinon...je vais péter les plombs.

À go, on part.

**Petite note: je ne peux pas vous retranscrire chaque recette des menus proposés dans ce billet. La liste que je vous partage est pour vous donner des idées.**

Les recettes qui se retrouvent sur le blogue sont un mot-clic et par exemple ''salade verte'' peut mener à ''vinaigrette pour l'avocat'' étant donné que cette vinaigrette est une base lorsque je fais des salades vertes. D'autres recettes seront aussi un mot-clic menant vers un autre site Internet. Enfin, pour les autres...bien elles sont dans ma tête pour le moment (à venir sur le blogue un jour). Les suggestions ici sont pour vous inspirer.

Un déclencheur d'idées quoi!

Donc, ceci étant dit, je tiens à vous partager mon organisation de menu pour la rentrée juste pour vous aider dans le fameux 5@7 parfois chaotique des parents qui travaillent et qui ont de jeunes enfants.

Je propose 5 menus différents pour chaque semaine. J'ai planifié un menu de 8 semaines au total. Le menu consiste à des recettes destinées au souper. Ce billet se veut une réponse à la question qu'on se pose souvent: ''Qu'est-ce que je fais pour le souper?''

L'idée est de ne pas trop se répéter dans la même semaine et bien sûr, d'avoir un menu équilibré et sain. Dans ce sens, je préparerai des menus sans viande rouge le plus souvent possible. Mes repas sont généralement accompagnés de salades vertes ou de légumes.

Aussi, en ayant mes idées de repas sur papier, ça m'aidera à me faire une bonne liste d'épicerie. Je peux aussi popoter certains repas d'avance et les congeler. Je n'hésite pas à doubler les quantités.

Ah oui, je n'ai pas planifié de repas de fin de semaine car, ici le vendredi soir c'est des frites avec autre chose. Peu importe, ça prend des frites. Donc, la planification commence le dimanche soir.

Vous allez remarquer que le spaghetti/macaroni est une repas qui revient souvent chez moi. C'est winner avec les enfants.

Légende
* peut-être congelé ou préparé la veille ou une partie peut être congelée
** peut-être préparé la veille ou 5 jours avant et entreposé au frigo

Semaine 1

1. Petites croquettes de poisson **
2. Pizza trois fromages et salade verte *
3. Sauté au tofu à la Ricardo **
4. Escalope de porc au four sauce tomate
5. Macaroni végé gratiné *

Semaine 2

1. Spaghetti à la viande *
2. Vol au vent au saumon 
3. Brochettes BBQ et pain Naan au beurre à l'ail
4. Saucisses cocotte-minute et couscous aux légumes **
5. Pâté au poulet en roulade (la garniture est placée au centre de la pâte et on roule le tout comme des sushis et on peut servir de petites rondelles *

Semaine 3

1. Poulet entier à la Di Stasio et pommes de terre *
2. Croque monsieurs au poulet ou club sandwich (avec les restes du poulet)
3. Mini burger de tofu et salade César
4. Gyros au poulet (avec les restes) style Cuisine futée
5. Poisson blanc au beurre de curry sur riz Basmati

Semaine 4

1. Saumon en croûte Panko assaisonné à la 3 fois par jour
2. Steak haché, patates pilées et petits pois (ah ça c'est facile et réconfort) **
3. Omelette aux patates
4. Pizza pochette *
5. Salade de pois chiches à l'érable **

Semaine 5

1. Pâté chinois **
2. Riz frit aux légumes (tofu ou viande) **
3. Spaghetti végé *
4. Pépites de poulet miel-moutarde**
5. Boulettes suédoises à la 3 fois par jour *

Semaine 6

1. Jambon entier et patates pilée (mijoteuse ou au four) *
2. Tostadas aux haricots rouges
3. Sous-marin au reste de jambon
4. Keftas végé de Cuisine futée*
5. Potage aux carottes ** et aubergines grillées façon pizza 

Semaine 7

1. Macaroni chinois *
2. Lasagne végé (avec la sauce à spag)**
3. Penne Arrabiata **
4. Pâté au saumon en roulade **
5. Croque monsieur au jambon et salade de chou

Semaine 8

1. Poulet rôti à la Di stasio
2. Patates farcies à la saucisse de la Jambonnière en cocotte-minute et salade verte *
3. Raviolis aux 3 fromages et sauce tomate express **
4. Riz frit au poulet et légumes*
5. Fajitas au poulet avec les restes du poulet entier

L'ordre des menus peut être changé et modifié selon certaines circonstances (genre un souper de filles!!). 

Bref, l'idée est de planifier nos menus et ensuite aller à l'épicerie en fonction de nos repas.

Je consacre aussi une journée ou presque à la popote par semaine. Je le fais dans le plaisir avec un verre de vin rouge à la main et de la musique entraînante.

Je peux préparer du pain aux noix (qui se congèle super bien) ou des barres tendres ou des muffins (qui se congèlent) et même des crêpes (qui se congèlent aussi), ou des gaufres (qui se congèlent ben oui!) pour les collations ou déjeuners pressés. 

J'aime aussi acheter différents pains pour les sandwiches. Des mini-pitas, des pains Naan, des bagels, des muffins anglais et des fajitas apportent une touche de changement dans la confection des sandwiches. 

Oui, cuisiner c'est du temps et je prends ce temps. La cuisine avant bien des choses... et j'en fais ma priorité.

Si vous êtes hyper occupés les fins de semaine, pourquoi ne pas prendre une journée dans le mois et cuisiner. Invitez-vous une ou un ami pour vous aider. Ensuite, partagez le butin!

Il faut donc trouver le temps de se planifier, d'écrire nos idées de repas et s'exécuter.

Nous vivons dans une société où les produits transformés semblent nous faciliter la vie. Ces produits peuvent être de bons dépanneurs toutefois, ils coûtent chers à long terme et ils ne sont pas toujours bons pour la santé (beaucoup de sel, sucres transformés et gras inutiles).

Bonne rentrée à tous et à toutes!

Renversé aux petits fruits

Un renversé aux petits fruits, c'est tellement bon.

Ma mère fait régulièrement cette recette de renversé . Elle varie les saveurs en changeant les fruits selon la saison ou selon ce qu'elle a sous la main.


J'adore les renversés aux bleuets. Mais, j'aime aussi les renversés aux framboises et je suis tout aussi enjouée de déguster un renversé aux pêches en conserve.

Le renversé de ma maman, c'est un retour en enfance dans mes souvenirs culinaires les plus réconfortants.

Bref, cette recette réconforte mes papilles gustatives à chaque bouchée et me transporte dans la cuisine de mon enfance avec ma maman qui préparait mes recettes préférées.




Voici la recette pour un renversé qui servira environ 8 personnes.

1 1/3 de tasse de farine non blanchie
1 cuillère à thé de sel
3/4 de tasse de sucre brut
3 cuillères à thé de poudre à pâte
1/2 tasse de beurre fondu ou d'huile neutre et 1 cuillère à thé supplémentaire pour beurrer le moule
1 oeuf
3/4 de tasse de lait
2 tasses de petits fruits sauvages (ou autres fruits comme des pêches en conserve)
1/3 de tasse de sirop d'érable


Étapes de préparation

1. Combiner les ingrédients secs dans un grand bol.
2. Ajouter dans le même bol le reste des ingrédients sauf les petits fruits et le sirop d'érable et bien mélanger.
3. Beurrer généreusement un moule rectangulaire ou carré ou rond.
4. Ajouter les petits fruits au fond du moule et le sirop d'érable sur les petits fruits.
5. Verser la pâte à gâteau sur les fruits et étendre la pâte correctement sans tout mélanger.
6. Enfourner environ 1 heure à 350 F.
7. Lorsque c'est prêt, sortir le gâteau et laisser refroidir un peu. Ensuite, renverser délicatement le gâteau dans une assiette de service (il est important que le moule soir bien beurré afin de réussir cette étape).

Vous pouvez varier votre garniture et conserver la même base ''gâteau''. Il est important de ne pas trop cuire ce gâteau mais, de le cuire à point. S'il est trop cuit, il sera moins moelleux. Il faut le surveiller constamment vers la fin de la cuisson.

C'est un dessert qui se conserve bien et qui demeure une belle option de dessert pour les lunches des enfants.

Salade fraîche de concombres et framboises

C'est le temps des concombres et des framboises. Donc, je vous partage une recette de mon propre cru que j'ai inventé comme ça.

De plus,  elle est délicieuse cette recette. Fraîche surtout.

Idéale en saison estivale, elle accompagnera vos grillades à la perfection.

Vous aurez besoin pour 2 personnes:

2 concombres pelés et tranchés en rondelles
Quelques framboises fraîches selon votre humeur
1 petit oignon rouge tranché en rondelle
1 petite branche de thym frais
Quelques brins de ciboulette
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
1 cuillère à thé de sel
2 1/2 à 3 cuillères à thé de sirop d'érable
2 cuillères à thé de vinaigre de vin aux framboises

Étapes de préparation

1. Trancher et dégorger les concombres avec le sel et les éponger avec du papier essuie tout.
2. Trancher l'oignon finement en petites rondelles.
3. Arracher les feuilles de thym de la petite branche et trancher finement la ciboulette.
4. Dans un bol profond, mélanger l'huile, le sirop d'érable et le vinaigre.
5. Ajouter le reste des ingrédients dans le bol et bien mélanger. Allez-y délicatement pour ne pas briser les framboises.
6. Servir.

Comme je le mentionnais plus haut, cette salade accompagnera à merveille les grillades et les volailles comme le magret de canard poêlé ou cette recette de poulet de Josée Di Stasio.

Enfin, cette salade peut aussi être servie en repas lors des journées où nous avons trop mangé la veille (trop de poutine entre autre) et qu'on se sent ''ballonné'' du bedon. Elle nous apportera alors une belle impression de bien-être. 

La main de mon fils se retrouve souvent dans mes photos, il adore les framboises.

Petit cake aux framboises

Je vous partage une recette simple, sucrée et pratique.

L'été rime avec camping, pique-nique et petits repas sur l'herbe.

Voici un petit cake aux framboises qui se glissera facilement dans votre glacière et qui plaira à toute la famille.

J'ai trouvé cette recette sur le blogue d' Une plume dans la cuisine et j'ai été tentée par sa simplicité.

J'ai apporté quelques modifications à la recette afin d'avoir plus de framboises que la recette originale. Il n'y a jamais trop de framboises. Si vous utilisez des framboises sauvages, je recommande de doubler la quantité étant donné qu'elles sont moins juteuses.

Pour un petit gâteau de 8 petites portions ou 6 grosses vous aurez besoin de:

150 grammes de farine
150 grammes de sucre brut ou de cassonade
200 grammes de framboises
2 oeufs
50 grammes de beurre
Le zeste de 1/2 citron
Sucre à glacer lors du service


Étapes de préparation

1. Préchauffer le four à 350F.
2. Mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange pâlisse.
3. Ajouter la farine et le zeste dans le mélange de farine et oeufs.
4. Beurrer généreusement le moule de 20 cm de diamètre et enfariner-le.
5. Répartir les framboises sur le dessus.
6. Ajouter le beurre sous forme de tranches (comme des tranches de fromage) sur le dessus des framboises.
7. Enfourner pour 25-30 minutes.
8. Lorsque le gâteau est tiède et prêt à déguster, vous pouvez saupoudrer votre gâteau de sucre à glacer.

Enfin, j'aurais ajouté des framboises dans le fond du moule pour que le gâteau soit un peu plus ''moist''. Je le servirais en petite collation ou je le mettrais dans ma glacière pour un repas camping.

Ce gâteau n'a rien d'éblouissant. Mais parfois, on aime y aller en toute simplicité.

Profitez bien de votre été!

Confiture et gelée de fraises, l'art de la procrastination

Je suis une spécialiste de la procrastination. Je l'avoue et j'ai donc procrastiné avec les fraises cette année.

Je suis allée aux fraises cette semaine alors que ça doit bien faire 3 semaines que tout le monde parle de fraises. Les blogueurs culinaires ont sorti leurs recettes aux fraises depuis belle lurette. Bien moi, je procrastinais durant ce temps-là. J'y pensais mais, je ne passais pas à l'action.

Et vous, êtes-vous une personne qui procrastine?

Ce billet s'adresse à vous, frères et soeurs de la procrastination. Je vous partage mes recettes de confiture de fraises et de gelée de fraises.

Confiture de fraises

Pour 3 tasses de fraises, on a besoin d'une tasse de sirop d'érable. On équeute les fraises et on les met dans un gros chaudron. On ajoute le sirop d'érable et on laisse mijoter environ 15 minutes. Ensuite, on égoutte un peu les fraises et on passe légèrement au pied-mélangeur. On met dans des pots et hop congélateur.

Gelée de fraises

Avec le liquide restant (un genre de sirop), on ajoute de la gélatine sans saveur. Le sirop doit être bouillant. La quantité de gélatine est de 1 sachet pour 2 tasses de liquide. On dissout la gélatine en remuant et on met dans des pots. La gélatine ne se congèle pas. Elle se garde au frigo plusieurs semaines. Vous pouvez aussi stériliser vos pots (et stériliser le tout)  et les ranger dans votre garde-manger.

Bon bien je vais aller procrastiner sur ma confiture de framboises et de bleuets.

Je vous souhaite de ne pas trop procrastiner cette semaine et de passer à l'action maintenant. Go! Action et exit procrastination! (bonne chance...)

Mon premier St-Honoré

St-Honoré, mon beau St-Honoré. Je rêvais de toi depuis plusieurs semaines déjà. St-Honoré, je t'ai enfin fabriqué avec fougue et passion dans ma cuisine.

Depuis quelques semaines, je voulais faire un gâteau St-Honoré. J'ai parcouru les recettes, les tuto Youtube et Pinterest. J'avais aussi une belle occasion de le faire. C'était ma fête, la fête de ma maman et de sa soeur jumelle.

Il fallait fêter ça avec le king des gâteaux.

J'avais déjà fait, il y a de ça plusieurs semaines, des choux farcis de crème pâtissière. Des profiitéroles. C'était juste une pratique pour me préparer psychologiquement au St-Honoré.

Ma fille étant chez ma mère et mon fiston avec mon conjoint à jouer dehors, j'avais le champ libre pour laisser aller mes pulsions culinaires.

Comment ai-je fait le St-Honoré?

Il faut 4 recettes différentes pour arriver à faire le St-Honoré. Ensuite quand elles sont toutes faites, on assemble le tout.

On a besoin de crème pâtissière, de pâte à choux (recette double), de crème fouettée et du caramel. Bien sûr nous avons besoin de la pâte feuilletée comme base du gâteau (j'ai pris celle du commerce).

Premièrement, il faut faire de la crème pâtissière parce qu'elle doit être refroidie avant utilisation. Pour la crème pâtissière la recette est ici.

Ensuite, on attaque la pâte à choux (recette ici et on double la recette) et la pâte feuilletée. Je prends le soin de me réserver de la pâte à choux pour monter la base de mon gâteau. Je mets donc de la pâte à choux sur la pâte feuilletée et j'envoie le tout au four une trentaine de minutes.

Je n'ai pas fait la pâte feuilletée, j'ai pris celle du commerce. J'ai utilisé la moitié du paquet. J'ai abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau avec un peu de farine pour éviter que ça colle.

La pâte feuilletée est la base du gâteau. Je la garnis de pâte à choux à l"aide d'une poche à pâtisserie sans douille. Je fais le tour et le centre avec ma pâte à choux. J'aurais pu faire le contour un peu mieux mettons. 

Une fois cuit, les choux et la base ressemblent à ceci. J'aurais voulu avoir plus de pâte à choux sur le gâteau et moins de profiteroles. Ensuite, il faut farcir tous les choux et la base en pâte à choux de crème pâtissière.

Quand les choux sont tièdes, je les farcis de crème, un a un avec la poche à pâtisserie...et j'en mange un peu...

Maintenant, c'est le temps de faire un caramel. Le mélange est de 1/4 de tasse d'eau et 1 tasse de sucre. On fait bouillir le mélange jusqu'à l'obtention d'un sirop un peu épais. Le caramel est pour tremper le bout des choux afin d'avoir une texture croustillante et un goût sucré lors de la dégustation d'un chou. J'aurais pris du sucre d'érable au lieu du sucre de canne. Il y aurait eu une petite touch québécoise. La prochaine fois...

Je mets le bout des choux dans le caramel et je les retourne à l'envers sur un papier parchemin.

La crème fouettée est super simple à réaliser. On fouette la crème jusqu'attend qu'elle forme des pics assez fermes. J'ai pris environ 1 tasse de crème à fouetter.  Je comble alors le centre du gâteau et l'espace entre les profitéroles. J'en ai mis épais.

J'ai râpé environ une cuillère à soupe de chocolat noir au-dessus du gâteau. Je trouvais que le gâteau semblait tout nu. En général, les St-Honoré sont ronds. Mais, le mien était carré et mignon quand même.. et surtout succulent!

Voilà!

Voici l'inspiration de ma recette: http://www.joepastry.com/2011/making-gateau-st-honore/

La source de ma recette est en anglais toutefois, les photos et explications étaient claires. J'ai aimé cette recette comme guide et comme exemple. Thanks Joe! 

Bien sûr, Ricardo est à la base des recettes de pâte à choux et de crème pâtissière.

Ah oui! Ma fille a adoré le St-Honoré. ''C'est comme un nuage croustillant'' m'a-t-elle dit.

PS Merci à mon chum pour avoir fait toute la vaisselle...

*****Update*****
24-12-14

J'ai fait un St-Honoré pour le réveillon de Noël, j'ai doublé la quantité de crème fouettée!