Salade de chou

Noël et la bouffe. Deux mots indissociables.

La plupart des gens font des pâtés à la viande, des tourtières et des cipailles. C'est tellement bon. Mais c'est tellement viande. Il manque toujours un peu de vert au travers tous ces mets festifs… et gras.

Les légumes apportent une simplicité délicieuse à la recette

La salade de chou est une bonne amie des festins du temps des Fêtes. Elle accompagne merveilleusement bien les plats traditionnels de Noël et du Jour de l'an.

Faire une salade de chou c'est simple comme dire bonjour. Il suffit de prendre 10 minutes de notre temps et hop, nous avons un accompagnement parfait.

Vous aurez besoin, pour 4 adultes:

• 2 grosses carottes
• 1/2 chou
• 1 échalote française
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 3 cuillères à soupe de mayonnaise maison ou Hellman's
• sel et poivre au goût

Si vous désirez une salade de chou un peu plus vinaigrée, ajouter une cuillère à soupe de vinaigre supplémentaire et réduisez la quantité de mayonnaise. Le chou rouge peut aussi être utilisé, ça fait très joli dans les assiettes.

La recette que je propose ici est un bon mélange des deux. Mi-vinaigrée et mi-crèmeuse.

Je râpe tous mes légumes au robot culinaire, ensembles. J'ajoute ensuite la mayo et le vinaigre et je mélange encore un peu.

C'est prêt. C'est tout.

On peut bien sûr mettre plus de carottes et de chou si on veut une plus grosse quantité de salade, tout en augmentant les quantités de mayonnaise et de vinaigre de riz.

J'ai déjà substitué la mayonnaise par de la crème sûre. Le goût était similaire mais, ça faisait plus liquide. Je préfère donc la mayonnaise. Surtout si je prends le temps de faire une mayo maison avec mes oeufs frais du jour.

Bonne popote!

Une jolie présentation dans des petits pots, inspiré de Ricardo

Giada's Salami Chips

It is always nice to bring a plate to a party. It is friendly to arrive with a little something to offer when you are invited for dinner. It is even nicer if the recipe is easy to make. I want to share one of my favourite recipe that I like to make for an apéro or a cocktail dinner.

Beware! Those little crispy chips will be gone a few seconds after you put them on the table.

I found this recipe in Giada De Laurentiis's book Giada's family dinners. I really like her cooking style and her ideas related to cooking. Her recipes are quite simple to make and generally delicious. The salami chips recipe is a real winner. Also, you can prepare this recipe the day before your dinner party if you like.

The beauty of this simple recipe is that you need only 3 ingredients to complete your dish.

You will need to buy about 25 thin slices of Italian salami, sour cream and fresh basil. This will give you 25 chips. The sour cream and basil mixed together will bring freshness to this simple recipe.


How do you make it?

• Turn on the oven to maximum broil.

• Line 2 heavy large baking sheets with aluminum foil. Arrange the salami in a single layer over the baking sheets.

• Put this in the oven and keep watching them. They have to become a light brown colour.

• Repeat for the rest of salami slices.

• Transfer the salami crisps to a paper towel-lined baking sheet to absorb the excess oil.

• Chop the fresh basil, and mix it to the sour cream.  Pour it in a dipping bowl.

• In a nice plate, put all the chips around the dipping bowl. You can also pour the sour cream mix onto the salami chips. However, the chips tend to lose their crisp if the sour cream stays too long on them. I prefer to put the sour cream mix in a cute little bowl so people can dip their salami chips.

Don't forget to watch your chips constantly in the oven. If you tend to forget things a lot, I suggest to put the timer on. Last year I was cooking 3 meals at the same time and I burned my chips.  They actually caught fire in the oven. The bad smell stayed in the house for about 3 weeks.

I wish you all a great Thanksgiving and have a great time with family and friends.

Cuisine, déco et famille

Un après-midi à relaxer, à prendre des photos dans une cuisine autre que la mienne ça fait du bien. D'abord, je ne fais pas de vaisselle, j'observe, je fais clic. J'ai la tête légère.

Ma mère doit décorer un gâteau aux carottes pour la fête d'une cliente de son frère traiteur. Il est traiteur avec son conjoint Mario.

Mario, originaire du Bas- du- Fleuve, a de nombreuses années d'expérience en cuisine. Ses influences culinaires semblent émerger de ces nombreux voyages en Algérie et en Europe.

Un taboulé, extra persil et tomates hachées finement

Ma mère, tant qu'à elle, adore décorer. Elle est très créative et se débrouille avec un rien. Elle a déjà été fleuriste, maman à la maison et costumière à la télévision. Donc, sa passion pour la création décorative est sans fin. Sa maison est home stagée à la perfection.

Je décide donc d'aller les visiter lors de la finition du gâteau aux carottes, le favori de la cliente en question. Un gratin dauphinois était aussi en cours de création. Au bout du comptoir, un taboulé bien frais émanait le citron pressé et le persil.

Dans la cuisine de Mario, on retrouve tout plein de jolis trucs . Des plats à terrines, des assiettes antiques, des couverts originaux et des ustensiles ornent les murs et les tablettes.

Des poêles accrochées sur une boîte de bouteilles de vin, du joli rangement 

C'est un bel endroit pour une blogueuse culinaire. Les grands comptoirs en acier inoxydable, les éviers industriels et un walk-in comme frigo, c'est parfait pour cuisiner en grande quantité.





C'est très fonctionnel et super joli en même temps. Les multiples chaudrons en cuivre et en acier massif décorent les étagères en métal. Les plats multicolores en terre cuite apportent une jolie touche colorée à l'ensemble de la cuisine. Il y a aussi des moules à gâteau un peu partout, des moules à baba, des moules ronds et d'autres qui semblent avoir cuit
des centaines et des centaines de gâteaux.

Bref, j'aime bien me retrouver dans cette cuisine pour jaser avec les gars et photographier leurs créations, leurs repas.

Des passoires, des chaudrons et des plats

Le gâteau à l'état brut semblait moelleux

Des fils caramel pour la décoration

Alors, dans la créativité pimpante de ma mère, le gâteau de la cliente commence à ressembler à un gâteau un peu plus personnalisé. Un peu de glaçage, des brillants, du chocolat râpé...

Un peu de glaçage...

Le tulle est enroulé autour du gâteau

Ce que j'apprécie dans une cuisine c'est la convivialité, la notion de partage aussi.

Bonne journée dans votre cuisine!

Un aperçu du résultat final, joli non?

Suggestions de vins pour les Fêtes

Un des plaisirs de la vie c'est bien de boire une bonne bouteille de vin, en mangeant un bon repas avec des copains.

Je suis une mordue de vin. Je ne suis pas une experte mais, j'apprécie grandement les vins de qualité.



Le temps des Fêtes approche à grand pas et on veut s'acheter plus de vin.


Voici une petite liste top 10 qui comprend des vins rouges. Je vous ai aussi mis les liens sous forme de mots clic pour les retrouver facilement avec plus de détails (mots en caractères rouges). Les vins que j'aime varient entre 10 et 20$. J'ai de la difficulté à trouver des vins qui me plaisent à moins de 10$. Au Québec, le prix des vins étant très élevé, les bons vins à moins à de 10$ sont plutôt rares.


Je spécifie que je préfère les vins Français. J'aime bien les assemblages de Merlot et de Cabernet Sauvignon. J'aime aussi le Pinot Noir et le Cabernet Franc. Sur le site Internet de la SAQ, il y a de nombreuses suggestions ''accords mets-vin' et c'est très bien fait.


1) Un Saumur Champigny de la Loire: Le Saumur  accompagne bien les viandes grillées avec des frites!

2) Un petit Bourgeuil savoureux qui accompagne bien les burgers ''cochons'' et les viandes. Le Bourgueil accompagne bien les pâtes avec de la sauce tomate et ma recette de Penne.

3) Un petit Bourguignon fruité et généreux Bourgogne Lupé Cholet. Ce vin est superbe avec des fromages forts et une bonne raclette.

4) Un autre Bourguignon mais il est fruité et léger. Il accompagne bien les volailles et fruits de mer. La Chèvre noire demeure toujours un bon choix dans les vins légers.

5) Un Bordeaux Cap de Merle est un Bordeaux fruité et ça vaut la peine de le décanter avant de le boire. Il peut très bien être accompagné de tourtières, de la dinde du jour de l'an ou d'autres mets du temps des Fêtes.

6) Un Brouilly, fruité et léger, peut être aussi pris en apéro avec des petites terrines. Le Brouilly Duboeuf est un vin assez populaire et on le reconnait par sa longue bouteille. Ouvrir la bouteille au moins 15 minutes avant la dégustation. On lui laisse du temps.

7) Un italien maintenant: un Chianti. Il est parfait avec le canard. J'ai mangé un canard au navet la semaine passée accompagné de ce vin et j'ai adoré!

8) Un Côte du Rhône, bon rapport qualité-prix: Côtes-du- Rhône Duboeuf. Il se marie bien avec les fondues, les pizzas et les fromages.

9) Une bouteille 1 litre pas chère, ce vin est idéal pour des partys entre-amis. À mettre au centre de la table, pas de chi-chi. Le Merlot grand sud. Il peut être un bon vin de semaine aussi.

10) Un autre vin dépanneur (pas du dépanneur) italien vraiment pas cher. Encore une fois, pour les partys de Noël sans prétention ou pour un soir de semaine. Idéal pour cuisiner aussi. Parfait pour les bouillons de fondue maison et les sauces qui nécessitent du vin rouge. C'est une assemblage de Merlot. Le Donini Merlot en format 1 litre, un bon rapport- qualité prix.

Voici maintenant 5 vins blancs qui j'aime bien et je vous les partage afin que vous puissiez en profiter.

1) Une petit Pinot gris vraiment pas cher d'Alsace. Il accompagnera merveilleusement bien vos fondues au fromage.

2) Le Gewürztraminer se mariera fabuleusement bien avec des sushis. Un party sushis pour les fêtes? Pourquoi pas!

3) Un vin blanc de la Nouvelle-Zélande qui me plaît beaucoup l'Oyster Bay, un Chardonnay vif en bouche et parfait avec des bouchées, canapés. Il accompagnera bien les salades-repas.

4) Un Sancerre pourra relever vos plats de fruits de mer à merveille. Il est fruité et vif. Agréable à l'apéro.

5) Le petit Bourgogne Aligoté est toujours délicieux et son goût léger accompagnera vos repas de poisson parfaitement. Il est agréable à boire comme ''vin d'après-midi'' quand on joue au Scrabble avec les beaux-parents ou en jasant dans la cuisine tout en préparant un repas de Noël.

Dernière suggestion: un vin de ''cubis'' ou vinier qui franchement ''fait la job''. Idéal la semaine en préparant le souper. Le vin en boîte se conserve bien étant donné qu'il n'est pas en contact avec l'oxygène. Le Bouches du Rhone est un excellent choix pour le prix et la quantité offerte.


Je suis toujours ouverte aux idées et aux dégustations. Vous pouvez me laisser un commentaire si vous avez une suggestion en particulier.

Bonne fin de semaine! Chin chin!

Des chips de salami

Je vous partage cette recette de chips de salami en prévision du temps des Fêtes qui approche à grand pas. Je ne voulais pas parler si tôt de Noël sur le blogue mais, mes fidèles lecteurs m'ont demandé des idées culinaires pour Noël. Alors, je vous propose une entrée salée à apporter chez vos hôtes ou à simplement déguster dans le confort de votre foyer.

Elles peuvent être servies en portion individuelles

Les chips de salami sont tellement faciles à préparer. De plus, elles sont si bonnes qu'elles disparaîtront en un rien de temps une fois sur la table.

Les croustilles de salami nécessitent seulement 3 ingrédients et environ 35 minutes de votre temps. De plus, vous pouvez les préparer une journée à l'avance si cela vous en dit. Il suffira alors de les réfrigérer dans un contenant couvert.


Pour 25 chips de salami vous aurez besoin de:

• 25 tranches minces de salami italien 
• 1 pot de crème sure 14% (environ 500ml)
• 1 bouquet de basilic frais

Généralement, je vais à la charcuterie ou au kiosque de charcuterie de l'épicerie pour faire trancher le salami. J'économise et je peux aussi varier la sélection de salami. Le salami de Gênes piquant est très intéressant dans cette recette. C'est donc amusant de proposer différentes variétés de salami dans l'assiette de service.

Étapes de préparation:

• Hachez le basilic frais et le mettre dans un bol où il sera facile de mélanger la crème sûre. 
• Ajoutez la crème sûre dans le bol et mélanger.
• Partir votre four à broil maximum.
• Déposez sur une plaque à pâtisserie un papier parchemin.
• Déposez sur le parchemin vos tranches de salami côte à côte.
• Enfournez le tout sur la grille placée assez haute dans votre four.

  

  Les chips commencent à se retrousser et à brunir, ça s'en vient

• Il faut absolument surveiller la cuisson de vos salamis en tout temps. Ils seront prêts lorsqu'ils auront atteint une couleur ambrée. Je laisse la porte du four légèrement ouverte afin de les surveiller de près. Je mets aussi ma minuterie pour m'assurer de ne pas oublier que mes salamis sont entrain de cuire. J'ai déjà oublié les salamis et le feu a pris dans le four. Pas super et ça pue.
• Épongez le surplus de gras avec un essuie tout quand vous sortirez les salamis du four.
• Disposez dans une belle assiette de service les chips de salami avec la trempette de crème sûre au centre.

Dans la recette originale de Giada de Laurentiis, elle nous indique de verser le mélange de crème sûre sur les croustilles. Personnellement, je trouve que les chips se ramollissent rapidement et la crème sûre a tendance à devenir liquide sur le dessus. Donc, la meilleure option est de mettre la crème sûre à part dans un joli petit bol.

On peut aussi doubler les quantités selon le nombre de convives présentes.

Un autre petit conseil: il faut partir la fan de la hotte de poêle et fermer les portes de vos chambres. Ça peut boucaner.

Je vous souhaite ainsi de la joie et du bonheur pour vos préparatifs de Noël. N'oubliez pas de manger quelques chips lors de la préparation de la recette, pour être certain d'avoir votre part du gâteau! Vous pouvez aussi me laisser vos commentaires, ça me fera grand plaisir de vous lire.

Vous pouvez les disposer dans un joli panier aux couleurs de Noël

Une histoire de fondue au fromage commerciale pour dépanner 2 mamans occupées

J'adore créer mes propres recettes et j'adore apprêter la nourriture. Toutefois, certaines circonstances font que parfois (rarement), j'utilise des produits pas tout à fait maison. Ce fût le cas de la fondue au fromage que nous avons dégusté hier soir.

Le contexte est le suivant: ma grande amie Abigail est en visite chez moi avec ses deux jeunes enfants. Ils ont respectivement 6 mois et 3 ans et demi. Leur âge est approximativement le même que mes deux enfants. Nous adorons se retrouver ensembles. Nous avons grandi ensembles d'ailleurs. Notre amitié est naturelle. Abby est la grande amie que j'ai toujours eu et que j'aurai toujours.

Abigail et moi lors de notre souper

Donc, pour notre souper en tête à tête, nous avions plusieurs critères à respecter pour qu'il soit 100% réussi. Le premier critère étant avoir la paix, nous devions respecter une routine assez serrée du dodo. Les enfants devaient être lavés, les bébés allaités et tous devaient être couchés pour 8 heures. Alors dans tout ça, la cuisine est un peu délaissée. Nos conjoints étant absents, nous devions relever ce petit défi à nous deux.

Facile.

Abby avait le goût d'une fondue au fromage avec un bon vin blanc Alsacien. Alors, la fondue au fromage ''toute faite'' semblait une bonne option pour notre soirée. En dix minutes, nous avions un super souper de minimum 800 calories chaque, excluant le pain. Le mélange à fondue Kingsey est selon moi, un bon petit dépanneur. D'abord, c'est un produit local. Ensuite, le mélange est très bien équilibré dans les saveurs et la texture du fromage fondu est bien lisse. Il suffit d'ajouter 1/3 de tasse de vin blanc au mélange avec un peu de jus de citron. Il reste à faire fondre le tout dans un petit caquelon en remuant. Vraiment bien comme option dans une soirée où chaque minute compte. Comme dans une soirée avec deux chums de fille qui veulent papoter tranquilles. J'ai bien sûr fait une salade avec une vinaigrette maison de type césar pour accompagner la fondue au fromage commerciale.

Alors, nous avons bel et bien mangé tout le mélange sans difficulté. Un paquet contient 300 grammes de fromage et c'est amplement assez pour deux personnes en repas principal. Si toutefois, le nombre de convives excédait 2 personnes, il aurait fallu un autre sachet certainement. Bien sûr, une fondue au fromage peut être servie en entrée donc, un sachet pour quatre semblerait une quantité raisonnable.

Le Pinot gris étant terminé, j'ai continué à déguster un Ventoux 2012.

Je me verrais aussi apporter ce produit en camping. Pusiqu' il se conserve bien au frais dans une glacière et ne prend pas de place. De plus, c'est vite fait sur un petit poêle de camping. Le tout accompagné d'un Pinot Gris d'Alsace ou autre vin au goût.

Toutefois, rien ne vaut le fromage que nous prenons le soin de sélectionner et de râper. Les bonnes gousses d'ail fraîches viendraient alors rehausser le gruyère ou le comté. Mais, cette petite fondue se démarque bien par sa saveur délicatement relevée et sa texture intéressante. Parfois, le mélange est en vente à l'épicerie et il se congèle très bien. Alors pourquoi ne pas avoir un petit sachet supplémentaire au congélo en prévision du temps des fêtes qui s'en vient?

Je vous souhaite un bon week-end!

Petites croquettes de poisson

C'est un soir de semaine, vous arrivez de travailler et vous êtes fatigués. Les enfants sont, comme à l'habitude, affamés. Vous n'avez pas grand chose de prêt mais, vous devez nourrir votre petite famille...rapidement.

Panne d'idée. pfff. 

Pourquoi faire le souper c'est toujours à recommencer?

Parce que ainsi va la vie et les jours passent, j'imagine.

Je vous présente un repas facile, rapide et gagnant. Vos enfants aimeront les petites croquettes de poisson, c'est certain. Mes enfants adorent les croquettes de poisson. De plus, j'aime faire cette recette parce que je cache plein de bonnes choses dans mes petites croquettes. Aussi, les croquettes de poissons sont un repas idéal pour un bébé qui apprend à manger. Elles sont faciles à mastiquer, douces en bouche et elles sont propres. Je veux dire par propres qu'un petit enfant peut les tenir facilement dans ses mains et les porter à sa bouche sans beurrer la salle à manger au complet.

Enfin, manger un repas de poisson dans la semaine c'est bien. On évite ainsi la viande rouge.

À vos marques, prêts? À vous chaudrons!

Vous aurez besoin des ingrédients suivants pour 4 personnes:

• 2 cannes de thon ou de saumon, c'est selon votre goût.
• 1 échalote ou 1 petit oignon
• 1 grosse patate ou une patate douce 
• 1 tasse de farine à blé entier ou de farine 6 grains
• 1 oeuf
• Un petit bouquet de persil frais ciselé 
• Sel et poivre
• Huile d'olive pour la cuisson
• Quartiers de citron ou de lime pour le service

La liste des ingrédients peut varier selon votre humeur, les saisons, votre goût ou selon ce que vous avez sous la main. Par exemple, les patates peuvent être remplacées par des pois chiches ou de petits haricots rouges en conserve. Je recommande de la farine de blé entier ou une farine multi-grains. La farine blanche n'apporte pas beaucoup de nutriments et son goût est plutôt fade dans cette recette. Le persil frais apporte une touche de verdure aux croquettes. Des fleurons de brocolis déjà cuits se marient très bien avec les petites croquettes. Il suffit de les écraser un peu à la fourchette avant de les mettre dans votre mélange à croquettes.

De plus, si vous avez un robot culinaire, cette recette peut être effectuée en un temps record.

Voici les étapes de préparation:

• Coupez les patates en cubes et les mettre dans de l'eau salée. Faire bouillir vos patates ou vos patates douces. Elles doivent devenir tendres et faciles à écraser à la fourchette.
• Tranchez votre petit oignon ou échalotte, très fin et réserver.
• Chauffez l'huile d'olive dans un poêlon qui ne colle pas et y faire revenir vos petits oignons jusqu'à une cuisson parfaite.
• Détaillez à la main votre poisson égoutté en prenant soin d'y enlever toutes les arrêtes.
• Dans un grand bol, mettre votre poisson, vos patates cuites, les oignons, le persil et le sel et poivre et l'oeuf.
• Bien mélanger tous les ingrédients, en écrasant les patates comme il faut. Ça doit former une pâte qui doit bien se travailler (cette étape peut être faite au robot culinaire).
• Mettre de la farine dans une assiette creuse.
• Formez des petites croquettes dans le creux de votre main.
• Trempez les croquettes dans la farine, des deux côtés.
• Les déposer dans la même poêle. Vous pouvez rajouter de l'huile d"olive pour ne pas que ça colle. Les croquettes sont fragiles. Elles peuvent se défaire si vous ne faites pas attention. Vous pouvez les faire reposer au frigo une vingtaine de minutes pour éviter ce problème toutefois, si tout le monde a trop faim, laissez faire ça et hop dans la poêle doucement.
• Faire dorer les croquettes sur les deux côtés.

Vous pouvez servir cette recette avec une salade verte, du bok choy sauté dans l'huile, des asperges vapeur, un taboulé, des haricots au beurre, des carottes sautées au beurre dans le sirop d'érable. Les possibilités sont infinies. Vous avez un reste de pâtes blanches dans le frigo? Pourquoi ne pas les faire sauter dans l'huile d'olive avec un peu d'ail et de parmesan?

À vous de décider, il suffit d'un peu d'inspiration pour créer un repas qui vous plaira! 

Ma sauce à spag

Nous avons tous notre recette de sauce à spaghetti. Une recette que notre maman nous a apprise, que notre amie nous a donné ou que nous avons un jour trouvé dans un livre. La sauce à spag est un classique que j'adore. Ce que j'aime dans la sauce à spaghetti, c'est que nous pouvons varier notre propre recette à chaque fois que nous la faisons.

De plus, ce que j'adore du spaghetti, c'est qu'il y a autant de recettes de sauce que de personnes qui font du spaghetti. Quand je vais souper chez des amis, j'espère secrètement manger du spaghetti. Oui. J'ai envie de découvrir de nouvelles sauces, avec des légumes différents et des petites boulettes.

Ma sauce c'est un beau mélange de mes sauces à spaghetti préférées. Par exemple, la sauce de mon papa, est celle qui contient les meilleures petites boulettes de viande. Alors que la sauce de ma belle-mère est discrètement sucrée avec une fine acidité en bouche. J'aime les deux sauces. Elles sont toutes les deux délicieuses.

Parlons petites boulettes. Les boulettes de la sauce à spaghetti de mon papa sont généralement composées de veau, de boeuf et de porc. Elle sont délicatement assaisonnées de poivre et sel et autres épices. Parfois, il ajoute une touche de parmesan. De plus, la grosseur des boulettes est relativement moyenne.
Pas trop grosses et ni trop petites.
Elles sont toutes identiques. Mon père les fait d'abord griller au four sur une plaque en prenant le soin de les tourner délicatement de tous les côtés. Elles doivent être grillées à point. Il les incorpore ensuite à la sauce pour continuer la cuisson. Elles demeurent bien juteuses étant donné que la croûte grillée emprisonne le jus à l'intérieur de la boulette.

Et vous, mettez-vous des petites boulettes dans votre sauce à spaghetti?

Tant qu'à ma belle-mère, elle équilibre sa recette avec des petites sauces secrètes en quantité parfaite. De la sauce HP, la Heinz 57 et du Ketchup, entre autre, relèvent sa sauce à spaghetti de façon surprenante.

Donc, ma sauce alors?

Voilà en gros les ingrédients que j'utilise et cette liste est sujette au changement:

• 3 grosses cannes de tomates italiennes
• 2 grosses cannes de sauce tomate (2 X 400ml)
• 1 canne de soupe de tomate Aylmer
• 1 grosse canne de pâte de tomate ( 370 ml)
• Un peu de Ketchup, environ 2 cuillères à soupe
• Un ''pouish'' de sauce Heinz 57 (environ 1 cuillère à soupe)
• Environ 3 livres de viande hachée (j'utilise du boeuf, porc et veau. L'agneau est aussi une option)
• 2 gros oignons
• 5 gousses d'ail
• 2-3 branches de celeri
• 2-3 carottes
• 1 piment de cayenne entier
• une pincée de thym
• une pincée de sauge
• un petit bouquet de basilic frais
• 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge

J'aime aussi les champignons. Toutefois, je préfère les ajouter complètement à part. C'est à dire que je fais revenir les champignons dans l'huile d'olive et je les dépose directement dans l'assiette lors du service. C'est la même chose avec les poivrons. Je n'aime pas trop ces légumes lorsqu'ils sont congelés et décongelés. Ils ont tendance à s'imbiber de liquide et ils perdent de leur goût.

Je coupe tous mes légumes, excepté le piment de cayenne, au robot culinaire, c'est plus rapide.

Je fais donc brunir la viande dans un peu d'huile d'olive et j'ajoute mes légumes. Je remue jusqu'à temps que la viande soit cuite. Parfois, je fais aussi des boulettes.

J'ajoute tout mes ingrédients de la liste ci- haut et je n'ai pas d'ordre en particulier.

J'amène à ébullition en remuant.
Je baisse le feu au minimum et je laisse mijoter avec le couvercle 3 heures en remuant de temps à autre. Je retire le piment de cayenne quand le goût piquant me plaît. Ensuite, j'enlève le couvercle pour  continuer une douce cuisson pendant une trentaine de minutes.

Entre temps je me suis brûlée la langue au moins 2 fois, parce que j'y ai goûté trop souvent. 

En général, je vais congeler 90% de la sauce que j'ai faite. Lorsque je la décongèle, je fais un petit rituel culinaire. Je coupe des oignons, de l'ail et des tomates italiennes fraîches. Je les fais revenir dans l'huile d'olive dans un chaudron. Quand, ils sont presque prêts, je verse ma sauce décongelée dans le chaudron. Je remue et j'attends que le tout soit bien chaud. Je trouve que faire revenir des ingrédients frais dans l'huile d'olive renouvèle la sauce entièrement.

Un pot de sauce à spaghetti, c'est bien plus qu'un simple spaghetti. Un pot de sauce devient une excellente base pour une lasagne, des cannellonis à la ricotta, des farfales gratinées, des coquilles géantes farcies d'épinards confis et même de la poutine... italienne. Ça nous fait plusieurs repas en fait.

Si vous ne suivez pas ma recette à la lettre, c'est temps mieux. En autant que je réussisse à vous apporter une touche d'inspiration culinaire.

Que c'est plaisant d'inventer sa sauce à spag à partir des autres sauces que nous aimons!

Gaufres de Bruxelles

Enfin, j'ai trouvé une recette de gaufres à mon goût. Youpi! et je vous la partage, mes chers lecteurs.

Pourquoi je dis enfin? Parce que j'ai essayé plusieurs recettes et à chaque fois, j'étais déçue. Des fois, le goût des oeufs était nettement trop prononcé. D'autres fois, elles n'étaient pas assez sucrées. Ou encore, elles goutaient trop l'huile de canola ou la poudre à pâte.

Bref, la recette que j'ai trouvé est relativement simple à exécuter et elle est délicieuse.

L'autre jour, je parcourais Internet et j'ai soudainement eu un flash.

Qui sont les rois et maîtres des gaufres? Bien ce sont les belges!

D'ailleurs, lors de mon dernier voyage en Belgique, j'ai pu déguster une grande variété de gaufres. Des croustillantes, des épaisses, des sucrées, des fruités, des chocolatés et alouette. La Belgique est bel et bien le pays des gaufres. Bien sûr, ils fabriquent aussi de la bonne bière et des frites à se jeter par terre… Pour ce qui est des gaufres, les belges, ''ils l'ont l'affaire''.

Avouez que vous voulez la manger celle-là...

Cette recette, je l'ai donc trouvé sur un site Internet belge. Toutes les variétés de gaufres y sont présentes et j'ai choisi la gaufre de Bruxelles pour sa simplicité d'exécution et sa légèreté (en poids et non en calories).

Je dois avouer qu'il ne faut pas que ça soit trop compliqué quand je m'embarque dans une aventure culinaire le matin avec les deux enfants à mes côtés.

Donc, voici le lien qui vous mènera à la recette de gaufres de Bruxelles et à une multitude d'autres recettes de gaufres belges. http://www.gaufresbelges.com/recettes.php#Bxl

J'ai suivi toutes les étapes, une à une et j'en déduis que les blancs d'oeufs montés en neige apportent une magnifique texture veloutée et fluffy aux gaufres. 

Je vous retranscris la recette ci-dessous:

• 125 gr de farine
• 250 ml de lait
• 10 gr de sucre
• 100 gr de beurre fondu
• 4 oeufs
• une pincée de sel
• 1/4 de bâton vanille
• 50 gr de sucre impalpable (c'est comme du sucre à glacer)

Étapes de préparation:

• Faites bouillir 1/4 de litre de lait avec 1/4 de bâton de vanille et laissez tiédir.
• Dans un saladier, mettez 125gr de farine, mélangez-y 4 jaunes d'oeufs, une pincée de sel et une cuillèrée à café de sucre,
• Délayez-y le lait et ensuite 100 gr de beurre fondu.
• Travaillez le tout pour obtenir une pâte bien lisse dans laquelle vous y mélangerez délicatement les 4 blancs d'oeufs battus en neige très fermes.
• Faites chauffer le fer à gaufre sur une position moyenne et beurrez-le (en masse).
• Versez-y de la pâte et faites cuire dans votre gaufrier.
• Saupoudrez de sucre impalpable.

Mon gaufrier a une seule position: dans le fond! Il est à HI, tout le temps. Donc, les gaufres ont la fâcheuse tendance à coller. J'ai alors vaporisé de l'huile à la surface du gaufrier avec un brumisateur d'huile. J'en ai mis pas mal parce que ma première gaufre a littéralement collé et j'ai dû la donner à mon chien.

Et vous, avez-vous une recette de gaufres belges que vous affectionnez particulièrement? Achetez-vous des gaufres commerciales congelées?

Enfin, faire nos propres petites douceurs sucrées nous demande un peu de temps. Il faut s'organiser, prévoir les ingrédients nécessaires…et faire la vaisselle. Mais, nous nous retrouvons avec de la nourriture de qualité qui contient un minimum de produits ''transformés''. Personnellement, c'est ça que j'aime. De bons ingrédients de qualité qui nous apportent de l'énergie. Un déjeuner de gaufres, est un bon déjeuner si on ajoute des fruits frais et du fromage. C'est sucré certes, mais au moins, c'est fait maison avec de la bonne farine à grains entiers biologiques, des oeufs frais de mes poules et beaucoup d'amour!

La gaufre belge de Bruxelles dans toute sa splendeur.

Mon bouillon de poulet

Cette semaine, je suis malade. Snif, snif. J'ai un virus, un rhume ou quelque chose du genre. Je suis fatiguée et mon énergie s'est envolée quelque part entre samedi et dimanche passé…alors c'est le temps de me faire un bon bouillon de poulet maison pour me remettre sur le piton.

J'avais dans mon congélateur, une carcasse de poulet que j'avais désossée voilà quelques semaines. Je n'avais pas eu le temps de faire un bouillon alors, pour ne pas perdre cette ressource de valeur inestimable, je l'avais congelée.

De plus, mon frigo avait besoin d'un ménage de légumes qui semblaient un peu…défraîchis. Le bouillon de poulet c'est comme un repas recyclé. On récupère des ingrédients qui sont sur le point d'être jetés au compost ou donnés aux poules. Ensuite, on les met dans notre chaudron. Ils seront consommés et non perdus.

Donc, des céleris mous, un brocoli fané, des carottes pâlottes, des champignons ratatinés, des oignons, de l'ail, deux ou trois patates et un bouquet de romarin se retrouvent dans mon chaudron. J'avais aussi la moitié d'un piment cayenne qui traînait sur le comptoir, je l'ai mis dedans. On peut mettre toute sorte de légumes que nous avons à la portée de la main.

Le bouillon de poulet apporte une généreuse quantité de minéraux qui sont bons pour notre santé. Les os de volailles bouillis dégagent des minéraux essentiels à notre bon fonctionnement corporel. Nos grand-mères avaient bel et bien raison.

''Boit un peu de bouillon de poulet chaud et tu seras mieux ma tite fille."

C'est vrai, on se sent mieux après avoir bu une tasse chaude de bon bouillon fait maison. On retrouve un peu l'énergie qu'on avait perdu. D'ailleurs plusieurs études le prouvent et si ça vous dit de lire sur le sujet voici un lien pertinent: http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=poulet_nu#P141_16146

Les légumes sont coupés assez gros

Bien sûr, le bouillon de poulet apporte plus que la santé dans notre assiette. Il apporte de la saveur! Un potage de légumes avec une base de bouillon maison est tout simplement délicieux. Une sauce à vol-au-vent, un risotto, un sauté thaï, un riz pilaf et des pâtes retrouvent une saveur exquise avec une petite touche de bouillon de poulet. Je prends aussi la peine de congeler mon bouillon dans un bac à glaçons avec compartiments. Comme ça je me retrouve avec pleins de petits cubes que je peux utiliser ici et là dans une multitude de recettes comme des trempettes ou de l'humus.

Comment je fais mon bouillon de poulet alors?

on laisse mijoter le tout plusieurs heures...

Dans un chaudron, je dépose ma carcasse de poulet et je mets mes légumes coupés très grossièrement voir même entiers. J'ajoute du sel et du poivre. Je recouvre le tout d'eau froide. J'ajoute une ou 2 tasses de vin blanc. J'apporte à ébullition et je réduis le feu immédiatement. J'écume un peu et je laisse mijoter à feu très très doux pendent au moins 3 heures.

Ensuite, il suffit de filtrer et de mettre le précieux liquide dans des pots.

C'est tout.

Je n'ai pas de recette précise car, ça dépend de ce que j'ai sous la main. Cuisiner un bouillon ce n'est pas pour me compliquer la vie mais pour me la simplifier.

Dans la mesure du possible, un poulet d'origine biologique est préférable. Je sais que ce n'est pas toujours facile à trouver. Un poulet élevé en liberté, sans hormone de croissance et sans antibiotique sera plus cher mais, meilleur pour vous.

Je vous souhaite par dessus tout une bonne santé!