Extracteur à jus KitchenAid

Cette année, le père noël a été généreux. Sûrement parce que j'ai été très sage...

J'ai reçu un extracteur à jus pour combler un de mes nombreux désirs culinaires.

Étant donné que j'ai déjà un batteur sur socle KitchenAid, l'extracteur à jus qui s'installe sur la machine est un atout supplémentaire et pratique dans ma cuisine.

L'extracteur à jus contient 3 filtres différents soit pour avoir beaucoup de pulpe ou très peu de pulpe. Il suffit de choisir le filtre qui nous convient.

L'extracteur est facile à monter et à utiliser. Le batteur sur socle ressemble à ceci une fois monté:

Ce qui est pratique avec l'utilisation d'un extracteur à jus, c'est que nous pouvons seulement couper les fruits et les légumes très grossièrement avant de les mettre dans l'extracteur. Il faut retirer les gros noyaux très durs comme ceux de la pêche et de l'avocat par exemple. Nous pouvons donc laisser les noyaux ''souples''.

Le jus descend alors dans le petit goulot et se rend dans la cruche, la pulpe est aussi expédiée dans un autre contenant. Elle ne tombe pas dans le jus.

Enfin, pour une recette de jus, je vous dirais de suivre votre instinct et vos goûts. Il faut noter que certains fruits et légumes ont un goût plus prononcé. Il se peut que leur goût l'emporte sur les autres ingrédients ajoutés ( c'est le cas de la banane entre autre).

Les épinards et le kale font aussi des merveilles dans les jus. En plus d'apporter une saveur fraîche et légèrement herbacée, ils nous gavent de vitamines et minéraux.

J'oserais aussi l'ajout de gingembre frais.

Les photos démontrées ici, sont le jus de 2 carottes, 4 oranges, 3 pommes vertes, 3 poires Bosq et 4 clémentines. Le goût de la poire était assez présent et personnellement, j'adore les poires donc, j'ai adoré ce mélange.

Je vous proposerai d'autres recettes éventuellement au fur et mesure que j'aurai fait plus de jus. Le jus se conserve quelques jours (environ 3-4 jours) au frigo.

Finalement, la question que tout le monde se pose... est-ce facile à nettoyer? Je vous répondrais que oui mais, il y a 4 gros morceaux à nettoyer. Il faut bien rincer les accessoires et s'assurer qu'il ne reste plus de pulpe dans les recoins de l'extracteur. Donc, on doit mettre un bon 4-5 minutes pour tout nettoyer. C'est pour ça que je suggèrerais de faire une bonne quantité de jus à la fois afin d'éviter de ressortir tous les accessoires deux heures plus tard.

Est-ce que cet extracteur à jus en vaut la peine? Je vous répondrais oui si seulement vous avez un batteur sur socle KitchenAid, autrement dit cet outil complète bien la gamme d'instruments du batteur sur socle KitchenAid. J'aimerais ajouter que cet extracteur à jus fait aussi des sauces. Il a donc deux utilités distinctes. Je n'ai toutefois pas essayé de faire des sauces avec cet outil.

Ah oui, j'oubliais. Les pièces peuvent aller au lave-vaisselle excepté la partie qui doit être attachée au batteur (le bloc d'entraînement).

Pour les restes de pulpe... quoi faire avec ça? Bien, je les donne à mes poules. Toutefois, il y a certaines recettes que nous pouvons exécuter comme des muffins ou petits gâteaux qui demandent une partie de pulpe.

N'oubliez pas de bien mélanger le jus avant le service et je vous souhaite bon ''juicing''!

Pour en savoir plus, allez visiter KitchenAid.

Voici 2 autres essais délicieux: Jus de kiwi frais et Jus de cantaloup-orange sucré à la pomme.

Je complète ici avec le lien d'un article d'une collaboratrice de Je suis une maman.com (un site ami où il m'arrive de rédiger des articles) qui vous donne des trucs pour bien nettoyer vos fruits et légumes achetés en magasin avant la consommation.

Boulettes à la crème de tomates

ll y a de ces soirs que pour le souper, je mangerais uniquement des boulettes.

Avoir une recette de boulettes dans son répertoire culinaire c'est bien mais, en avoir plusieurs c'est mieux!

Voici une recette hyper simple que j'ai inventée comme ça, la semaine dernière.

J'étais supposée de faire des boulettes Ikea à la Marilou mais, j'ai changé d'idée en chemin.

Vous aurez besoin pour une quinzaine de grosses boulettes ou 20 petites:

1 livre environ de boeuf haché mi-maigre
1 livre environ de porc haché mi-maigre
1 canne de soupe aux tomates Campbell's
1 et 1/2 tasse de bouillon de poulet
1/4 cuillère à thé de sauge séchée
1/4 cuillère à thé de thym
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 échalote française tranchée finement
1/2 tasse de parmesan
1 oeuf
Sel et poivre
Huile neutre pour la cuisson

Étapes de préparation

1) Dans un gros cul-de-poule, mélanger la viande, l'oeuf, la moutarde et la moitié du parmesan, l'échalote tranchée finement et mélanger de nouveau.
2) Former de petites boulettes.
3) Mettre un peu d'huile dans le fond d'huile poêle et monter le feu à moyen- élevé.
3) Déposer les boulettes et les faire griller de chaque côté et réduire le feu.
4) Une fois les boulettes presque cuites, y verser le bouillon de poulet. Laisser mijoter quelques minutes.
5) Ajouter la canne de soupe aux tomates Campbell's et remuer.
6) Ajouter les épices et le reste du parmesan.
7) Laisser mijoter jusqu'à la cuisson complète des boulettes et que la sauce soit un peu plus épaisse.
8) Servir sur un riz blanc, une purée de pommes de terre ou un couscous au beurre.

Voilà, une autre recette de boulettes à votre répertoire!

Souper de filles au Gavroche pour fêter Noël

Qui dit souper de filles en décembre, dit échange de cadeaux!

Je vous partage donc ma soirée entre amies dans un bon petit restaurant de cuisine française à Victoriaville.

Nous avions décidé que le thème de l'échange de cette année était La cuisine.

Nous avons toujours besoin d'un item culinaire en particulier un moment donné. Nous avions donc fait des suggestions cadeaux sur un site d'échanges de présents.

Recevoir des items culinaires pratiques et de base est toujours gagnant. De la simple tasse à mesurer aux verres à vin sans pieds, nous y trouvons notre compte.

 

Verre à vin Riedel sans pied et ergonomique. Ils sont hyper minces afin de profiter au maximum de la saveur du vin.

Bien sûr, au delà de l'échange de cadeaux, le fait de se retrouver entre filles, nous fait le plus grand bien à toutes.

Nous parlons de nos vies, de nos enfants, de nos chums, de notre travail, de nos parents, de d'autres amies bref, on en placote un coup.

Bébé Charlotte participe activement à notre souper!

Le petit resto où nous avons soupé est Le Gavroche et je le recommande surtout pour ces formules dîner (rapide, bon prix et une vaste sélection de vin au verre à 4$).

Les portions sont parfaites, pas trop grosses et les les assiettes sont toujours bien montées.

J'aime bien l'assiette de saucisses grillées et la sauce dijonnaise en accompagnement.

Aussi, la bavette à l'échalote est toujours un bon choix. Il semblerait que le tartare de saumon est aussi excellent.

Sur la photo de gauche, un steak de faux-filet grillé et ses petits légumes en accompagnement est aussi un bon choix.

Bien sûr, en saison, le homard est le choix à faire car le chef le cuit à la perfection.

Je choisis aussi le gratin dauphinois en accompagnement. Les pommes de terre sont encore fermes sous la dent tout en étant tendres et savoureuses.

Ah oui, j'oubliais...les cadeaux d'échange!  J'ai opté pour deux magasins où faire mes emplettes. J'ai donc visité Winners et Canadian Tire.

Les magasins Winners offrent de belles gammes de produits culinaires de marque. Il faut chercher la fameuse étiquette rouge pour bénéficier du maximum rabais. Parfois, Canadian Tire suggère des soldes incroyables dans le rayon cuisine. Il faut surveiller vos circulaires!

Si toutefois vous désirez faire un cadeau de Noël avec comme thème la cuisine; je suggère fortement d'acheter des produits de qualité, solides et résistants. Enfin, offrir un livre de cuisine fait chez nous est une idée qui me plaît beaucoup et qui plaira à tous les amateurs de cuisine.

Mes amies et moi vous souhaitons de joyeuses fêtes!

Une ''4 tasses'' pratique! Elle était accompagnée de ses soeurs: 2 tasses et 1 tasse.

Un gros nez heureux pour refermer une bouteille de vin entamée.

Barres tendre Granola

Vous êtes pognés dans le traffic et vous avez-faim?

Vous allez au gym et vous avez encore faim?

Vous êtes en pause et êtes sur le bord de vous transformer en monstre parce que vous avez faim?

Cette recette est pour vous!

La barre tendre est effectivement très pratique. Elle évite, entre autre,  un dédoublement de personnalité chez les gens ''qui se transforment'' lorsque la faim est bien installée.

On peut la déguster sur le pouce ou en faisant du pouce.

Voici les ingrédients que vous pouvez varier à l'infini selon votre humeur.

3 tasses de flocons d'avoine
1 tasse de noix concassées au choix
1/4 tasse de pépites de chocolat noir (ou blanc ou au lait ou au caramel)
1/2 tasse de fruits séchés et tranchés au choix (canneberges, mangue, raisins, papaye, figues)
1/4 de tasse de noix de coco râpée non-sucrée
1 boîte de lait Eagle Brand

Il suffit de mélanger les ingrédients secs dans un gros cul-de-poule. Ensuite, ajouter le lait Eagle Brand.

Étendre le mélange sur une plaque qui a été tapissée de papier parchemin.

Mettre au four à 350F une vingtaine de minutes. Je vous suggère de trancher le mélange une fois chaud pour former les barres. C'est encore mou en sortant du four. Le mélange durcira en refroidissant.

Vous pouvez aussi consulter ma recette de boules d'énergie qui est pratiquement identique à celle-ci.

Maintenant, vous n'avez plus d'excuses. N'achetez plus de barres tendres commerciales, faites vos barres à votre goût!

Salade d'orzo et de pois chiches au parmesan

Je vous propose une recette inspirée de Giada De Laurentiis, la fameuse chef aux origines italiennes qui cuisine de divins petits plat en camisole sexy.

Les recettes de Bella Giada, généralement simples, je les adore. Donc, je vous propose ma version de sa salade d'orzo.

L'orzo est une petite pâte qui ressemble à des grains de riz. J'adore l'orzo, surtout lorsqu'il est cuit dans du bouillon de poulet maison.

Voici ma recette de salade qui servira 6 personnes en accompagnement ou 4 personnes en repas seul.

Environ 3 tasses de bouillon de poulet
1 tasse d'orzo
1/2 boîte de pois chiches, égouttés et bien rincés
1 petit oignon rouge
Quelques feuilles de basilic frais
Persil frais
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
Le jus d'un demi citron
1 cuillère à thé de sirop d'érable
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 tomate italienne coupée en cube
1/4 de tasse de copeaux de parmesan


Étapes de préparation

1. Porter à ébullition le bouillon de poulet, ajouter l'orzo et remuer fréquemment. Vous pouvez baisser le feu à doux-moyen.
2. Trancher l'oignon en fines tranches et réserver.
3. Rincer les pois chiches à grande eau et les égoutter.
4. L'orzo doit être el dente soit environ 7 minutes de cuisson.
5. Vous pouvez égoutter le surplus de bouillon de l'orzo mais, en général je laisse le liquide qui reste et les pâtes absorbent le liquide et c'est meilleur!
6. Ajouter le reste des ingrédients et remuer.
7. Laisser reposer quelques heures à température ambiante afin que les saveurs se mélangent bien ensembles.

Cette salade est idéale avec une fondue chinoise. Elle se mange aussi seule et peut être glissée dans la boîte à lunch.

Vous pouvez aussi varier les ingrédients tels que les fines herbes ou encore ajouter du poivron, des fruits séchés comme des raisins.

L'utilisation du bouillon de poulet maison est un must dans cette recette. Il donne toute la saveur à cette recette et il enveloppe les pâtes parfaitement afin de leur donner une texture riche et agréable en bouche. 

Sucre d'orge maison pour mes groupes bonbons

Je cherchais quoi offrir à mes élèves pour la fête de l'Halloween. Des bonbons? Oui mais, lesquels?

Étant donné que j'ai des élèves allergiques à tout plein de trucs, je décidai de faire des bonbons moi-même. Oui, oui! Et c'est facile en plus!

De plus, une autre de mes élèves est végétalienne donc, elle ne mange pas de bonbons avec de la gélatine qui provient du porc.

J'ai donc trouvé une recette de bonbons maison. La recette provient du site de Ricardo et elle fonctionne parfaitement.



Je vous partage donc la recette exacte de Ricardo ainsi que les étapes de préparation.

Pour 30 sucettes vous aurez besoin de:

2 tasses de sucre
1 tasse d'eau
1 1/2 cuillère à soupe de vinaigre blanc
Colorant alimentaire au choix

Aussi:
Bâtons à café (30)
Thermomètre à bonbons

Étapes de préparation

1. Préparer un plan de travail pour le sucre d'orge tel qu'une plaque de marbre légèrement huilée (huile sans saveur comme celle de canola) ou une feuille de papier parchemin déposée sur le dos d'une plaque à biscuits froide. Dans une casserole, porter à ébullition le sucre, l'eau et le vinaigre. Cuire jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 147 ºC (295 ºF). Retirer du feu immédiatement.
2. Ajouter le colorant. Verser le sirop en petites quantités sur le plan de travail. Déposer immédiatement un bâton au centre de chaque sucette. Laisser figer. Conserver les sucettes dans un contenant hermétique, dans un endroit frais et sec.

Il est très important de respecter les quantités indiquées ainsi que la température d'ébullition. J'ai tenté de faire une deuxième batch et j'ai omis le vinaigre. Mon mélange s'est alors cristallisé dès que je l'ai versé sur la plaque.

J'ai aimé faire mes propres bonbons. Je vais donc tenter de trouver des moules amusants pour verser le liquide la prochaine fois. C'est certain que je vais refaire cette recette. Mes élèves ont bien aimé leur sucette. 

Toutefois, un élève a détesté, il trouvait que ça goûtait le sirop de poteau. Enfin, il n'a pas tort. Imaginez faire cette recette avec du sucre d'érable, elle serait super bonne!

J'aime bien gâter mes élèves de temps en temps. Il y a toujours une occasion pour leur faire plaisir et ils adorent recevoir des petites surprises. La prochaine occasion sera Noël! 

Mes ti choux d'élèves avec leur bonbon, ils sont en secondaire 4

Hachis de poulet au curry

Encore du poulet!?

Euh oui. Le poulet, chez nous, est notre principale source de viande donc, on en mange souvent!

Je devrais peut-être penser à écrire un livre de recettes avec le poulet en vedette. Les 101 recettes de poulet pour les nuls ou The Top 50 de mes recettes de poulet ou encore Le poulet au quotidien...


Bon. Assez, je préfère bloguer. Pour l'instant.

Le hachis de poulet au curry est une recette d'un reste de poulet. Un touski réinventé quoi! Ça demeure rapide et apprécié des enfants. De plus, c'est un plat ''comfort food''. Genre, idéal maintenant.

Pour une recette qui servira 6-7 personnes vous aurez besoin de:

Un reste de poulet, au moins 2 tasses de viande de volaille désossée
3 grosses pommes de terre
2 patates douces (ou une grosse)
2 carottes (possible de remplacer ces légumes racines par des courges)
2 tasses de bouillon de poulet maison
1 oignon
1 cuillère à soupe de curry
Sel et poivre
Quelques feuilles de thym frais
Une pincée de persil séché

Étapes de préparation

1. Éplucher les légumes et les trancher en petits dés et les faire bouillir jusqu'à l'atteinte d'une ''tendreté croustillante'' al'dente finalement.
2. Dans un gros wok ou une poêle à frire, faire suer l'oignon tranché finement à feu moyen-doux.
3. Lorsque les légumes sont prêts, les égoutter et les mettre dans le wok avec les oignons. 
4. Remuer et ajouter les restes de poulet.
5. Ajouter le bouillon de poulet et le curry. Remuer et ajouter le sel et poivre.
6. Ajouter le persil et le thym frais.
7. Servir.

Il est important de bien mélanger le tout et de laisser l'amidon des pommes de terre épaissir la sauce à base de bouillon de poulet.

Truc#1 Si vous avez l'impression que le hachis est trop sec, ajouter de l'eau de cuisson des légumes (s'il ne vous reste plus de bouillon de poulet).

Truc#2 Si vous avez versé trop de bouillon de poulet; mélanger une cuillère à soupe de beurre fondu avec un peu de farine et verser ce mélange dans votre recette. Le jus épaissira.

Simple comme bonjour.

Boulettes Ikea à la Marilou

J'ai toujours aimé les boulettes de toutes sortes. Qu'elles soient dans de la sauce à spaghetti, ou en repas principal ou même en entrée, je vais assurément en manger. J'aime ça moi, les boulettes.

Je vous partage donc une recette de boulettes suédoises. La recette de base demeure la recette de Marilou, du populaire blogue culinaire; Trois fois par jour.

J'ai toutefois fait une petite addition qui apporte une belle richesse à la sauce déjà succulente. La sauce requiert du bouillon de poulet et je recommande fortement l'utilisation d'un vrai bon bouillon de poulet maison. Le dernier que j'avais fait, j'avais laissé beaucoup de poulet effiloché dans le bouillon. Donc, le délicieux bouillon de poulet apporte une saveur extraordinaire à la sauce suédoise veloutée.

Pour environ 25 boulettes vous aurez besoin de:

1 livre de porc haché

3/4 de livre de boeuf haché mi-maigre. 

1 gros oignon jaune haché très finement

1/2 tasse de chapelure 

1 cuillère à soupe de moutarde Dijon

1 cuillère à thé de sauce Worchestershire

Pincée de sel et poivre

Huile de canola pour la cuisson et un peu de beurre

Pour la sauce: 

2 cuillères à soupe de beurre

2 cuillères à soupe de farine

1 tasse et une demie de bouillon de poulet (maison idéalement)

1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

1 cuillère à soupe de miel

1 cuillère à thé de sauce Worchestershire

1/4 de tasse de crème 15%

sel et poivre

Étapes de préparation

1. Dans une poêle, attendrir l'oignon, haché finement au préalable, avec un peu d'huile.
2. Mélanger les deux viandes avec l'oignon attendri dans un cul-de-poule.
3. Ajouter la Dijon, la sauce Worchestershire, la chapelure, le sel et le poivre dans la viande.
4. Former des boulettes pas trop grosses et pas trop petites.
5. Faire cuire les boulettes dans un peu d'huile et de beurre.
6. Lorsqu'elles sont presque prêtes, retirer du feu et égoutter le surplus de gras.
7. Dans la même poêle, faire fondre le beurre pour faire la sauce, à feu moyen.
8. Ajouter la farine et bien mélanger, jusqu'à l'obtention d'une pâte et baisser le feu au minimum.
9. Ajouter graduellement le bouillon de poulet et bien mélanger afin d'avoir une sauce bien homogène.
10. Ajouter ensuite les boulettes et monter le feu à moyen. Remuer et laisser mijoter une dizaine de minutes.
11. Ajouter la crème, remuer à feu doux et c'est prêt.

Voilà!

On parle ici d'un plat réconfort, parfait pour la saison automnale. La recette donne un bon rendement de boulettes, alors il y aura de petits restes pour les boîtes à lunches. 

Je sers habituellement cette recette avec des patates pilées et de la gelée de pimbina. La confiture d'airelles fait aussi l'affaire, bien sûr.

Hummus (2 recettes)

Recette facile en vue! Sortez votre robot culinaire et à go on fait de l'hummus!

L'hummus est une alternative intéressante en cuisine. Je remplace régulièrement la mayonnaise dans les sandwiches par de l'hummus. Aussi, une trempette d'hummus est délicieuse avec des crudités et des pitas bien chauds.

Je vous partage ma recette qui, à mon humble avis, est très bonne.

Recette #1

1 boîte de 540 ml de pois chiches égouttés et rincés
1/2 boîte d'haricots rouges égouttés et rincés eux aussi (environ 250 ml)
2 gousses d'ail
1 échalote française
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
sel et poivre

Étapes de préparation:

1. Trancher l'ail et l'échalote grossièrement et les faire revenir dans une petite poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Les faire griller légèrement mais, ne pas les faire brûler. Réserver.
2. Égoutter et rincer les haricots et les pois chiches.
3. Au robot culinaire, réduire en purée les haricots et les pois chiches. 
4. Ajouter de l'huile au besoin et le vinaigre.
5. Bien mélanger au robot le tout et ajouter l'ail et l'échalote déjà cuits.
6. Pulser quelques coups et rectifier l'assaisonnement.
7. Servir.

L'hummus prend un peu de goût s'il est préparé à l'avance. Les saveurs se développent davantage si on fait notre hummus est fait la veille.

Le mélange se garde 5 jours au frigo et ne se congèle pas. 

Il est aussi pratique d'inclure l'hummus dans notre popote de fin de semaine car, il accompagnera bien les légumes dans les boites à lunch.

De plus, ce n'est pas un aliment interdit dans la plupart des écoles. Il fait parti d'une collation santé car,  certaines écoles interdisent les barres tendres ou produits céréaliers aux récréations. La collation sera alors complète et plus ''protéinée'' avec une petite touche d'hummus sur les légumes.

Recette #2 

1 boîte de 540 ml pois chiches égouttés et rincés
3 cuillères à soupe de tahini
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
2 gousses d'ail rôties
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
le jus d'un demi citron
sel et poivre au goût

1. Bien rincer et égoutter les pois chiches et réserver.
2. Trancher les gousses d'ail grossièrement.
3. Faire chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen-élevé
4. Ajouter l'ail et le faire griller jusqu'à l'obtention d'une couleur blonde et surtout ne pas brûler l'ail.
5. Verser dans le contenant du robot, l'ail et son huile de cuisson et les pois chiches.
6. Au robot culinaire, réduire en purée les pois chiches et l'ail.
7. Ajouter le vinaigre de riz et mélanger encore un peu.
8. Servir avec des pitas chauds, pains Nam
9. Vous pouvez aussi tartiner des tortillas et faire des wrap au poulet ou autre viande.

Sauté thaï sauce coco-arachides

Un repas asiatique prêt en trente minutes, ça vous dit?

J'ai toujours aimé les mélanges de ''Thai KItchen''. Sauf qu'un moment donné, ma mère m'a fait un sauté et il était nettement meilleur que la populaire recette en sachet.

J'adore les sauces crémeuses à base de lait coco. Je raffole encore plus des sauces crémeuses aux arachides.

Voici ma recette à moi, fortement inspirée de celle de mère, qui elle s'est inspirée de son amie thaïlandaise Thuy.

1/2 poitrine de dindon ou 1 grosse poitrine de poulet
2 carottes
1 grosse branche de céleri
1 oignon
2 gousses d'ail
Une grosse poignée d'haricots verts ou des brocolis
1 grosse boîte de lait coco
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
1/4 de cuillère à thé de sambal oelek
1/4 de cuillère à thé de gingembre moulu
1/4 de cuillère à thé de cari
1 cuillère à thé de graines de sésame
1 tasse d'arachides écrasées ou 6 grosses cuillères à soupe de beurre d'arachides ''chunky''
Sel et poivre
2-3 cuillères à soupe d'huile de sésame et canola pour la cuisson

Pour les légumes, il m'arrive d'utiliser les prêts à frire congelés d'Arctic Garden. Dans cette recette j'opte pour le mélange asiatique. Aussi, vous pouvez prendre les légumes que vous avez sous la main.

Étapes de préparation:

1. Je fais du riz blanc à l'avance dans mon étuveuse. Il est aussi possible de le faire en même temps. Je fais environ 2 tasses de riz Basmati.
2. Trancher la viande en cubes. Réserver.
3. Trancher les carottes et le céleri sur la longueur et faire des genre de petites allumettes. Réserver.
4. Trancher l'oignon finement ainsi que l'ail. Réserver.
5. Chauffer les huiles à feu élevé dans un grand wok ou une grande poêle à frire.
6. Ajouter la viande et la faire saisir tous les côtés. Faire cuire quelques minutes à feu élevé.
7. Ajouter les épices: gingembre, cari, graines de sésame et ajouter l'ail. Remuer.
8. Ajouter les carottes et remuer.
9. Baisser le feu et ajouter le reste des légumes avec le sirop d'érable. Laisser cuire quelques minutes en remuant.
10. Ajouter le lait coco ainsi que lea arachides broyées. Je fais cette étape en alternant les deux ingrédients et en mélangeant entre chaque addition. 
11. Saler et poivrer.
12. Ajouter le sambal oelek et remuer de nouveau.
13. Vérifier la cuisson de la volaille et si la viande est cuite; c'est prêt. 
14. Servir sur un riz blanc.

Vous pouvez ajouter plus de piquant en augmentant la quantité de sambal oelek. Vous pouvez aussi faire votre petite sauce piquante favorite. Ci-dessous, le sauté est servi avec un mélange de sauce soya, carottes râpées, ciboulette et sambal oelek, on the side.

Cette recette est économique et délicieuse. Son seul inconvénient est que les restes ne peuvent pas être apportés dans les lunches des enfants dans les écoles primaires. Malgré cette contrainte,  je lui donne une note parfaite!

Compote de pommes express à la cocotte

Je vous partage une recette de compote de pomme express qui est vraiment douce. Elle est si douce en bouche que sa texture agréable surprend nos papilles gustatives à chaque bouchée.

La recette est fort simple, c'est le temps des pommes et il faut en profiter.

Chez moi, sur ma terre, il y a une multitude de pommiers. Ce sont des pommettes sauvages qui gagnent à être cuisinées. Les pommes ne sont pas parfaites étant donné que les pommiers ne sont pas entretenus. Je n'ai donc pas de pommiers greffés qui donnent une variété de pommes en particulier. Tout ce que je sais est qu'il y a des pommiers qui donnent des pommes.

Pour ma recette de compote douce, mon chum et les enfants sont allés chercher une chaudière pleine de pommes sucrées et surettes. Elles n'étaient pas très grosses et certaines étaient mouchetées. Bref, on ne retrouverait jamais de telles pommes à l'épicerie. Elles sont donc uniques.

De plus, j'ai utilisé une cocotte-minute (presto, marmite à pression) pour faire ma recette. Donc, en moins de 10 minutes, la compote était prête.

Voici ma recette pour environ 6-7 tasses de compote douce:

8-9 tasses environ de pommes, la variété que vous aimez.
Un fond d'eau qui recouvrera un peu moins que la moitié des pommes dans la cocotte
Cassonade au goût

Étapes de préparation

1. Rincer les pommes à l'eau.
2. Mettre un peu moins que la moitié des pommes dans le presto. Il ne faut pas surcharger la cocotte car, lors de cuisson, les pommes prennent de l'expansion et explosent. Si la cocotte est trop pleine, la soupape risque de bloquer à cause des résidus de pommes.
3. Ajouter l'eau jusqu'à la moitié des pommes dans la cocotte.
4. Mettre sur le feu à maximum.
5. Lorsque le sifflement de la soupape se fait entendre et que le pchich pchich est régulier, baisser le feu à moyen et poursuivre la cuisson 4 minutes.
6. Ensuite, retirer du feu et attendre que la pression redescendre sans enlever la soupape. Si vous retirer la soupape, il risquera d'avoir du liquide qui sera éjecté de la cocotte. La pression redescend par-elle au bout de 5-6 minutes une fois la cocotte retirée du feu. Il est alors possible de retirer la soupape ensuite.
7. Ouvrir la cocotte et vérifier la cuisson. 
8. Passer au tamis le contenu de la cocotte en prenant soin de mettre la compote dans un plat à part.
9. Sucrer au goût la compote (j'ai mis environ 4 cuillères à soupe de cassonade).
10. Déguster ou congeler.
11. Répéter les étapes 2 à 8 pour la deuxième batch de pommes car, il est important de ne pas surcharger le presto.

L'important est de ne pas trop surcharger la cocotte (je me répète oui mais, on ne veux pas recevoir un jet bouillant de jus de cuisson dans les yeux en retirant la soupape trop rapidement) et être prudent lors de la descente de pression. 

Vous ne saurez pas déçus du résultat, la compote sera douce comme de la soie et les enfants adoreront cette compote de pomme à la texture veloutée.

Parmentier au poulet

Cuisiner un poulet entier est très avantageux et pratique.  Qu'il soit rôti ou cuit à la mijoteuse, on obtient un bonne quantité de viande qui gagnera à être transformée en d'autres mets délicieux.

Le parmentier est un vrai plat d'automne réconfort. Nous sommes dans la saison des légumes racines qui sont enfin prêts. Les pommes de terre, navets, carottes et oignons sont à point. De plus, ces légumes sont à un bon prix présentement et on en profite!

Ce que vous avez besoin pour un hachis parmentier au poulet:

1 poitrine de poulet déjà cuite et autres morceaux de poulet désossés
1 oignon
1 gousse d'ail
1 carotte
1 céleri
5 grosses pommes de terre
1 patate douce
1 tasse de bouillon de poulet
1/4 de tasse de lait
1/4 de tasse de fromage gruyère
Sel et poivre
Une pincée de thym
Huile de canola pour la cuisson des légumes
Beurre pour la purée de pommes de terre

Étapes de préparation

1. Peler et trancher les patates (la patate douce aussi) en cubes et les plonger dans l'eau. Faire bouillir une dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Égoutter et réserver.
2. Peler et trancher les carottes en lanières ou en rondelles et réserver.
3. Dans une poêle, faire suer les oignons dans un peu de beurre, ajouter l'ail écrasé au presse-ail. 
4. Ajouter les carottes et remuer quelques minutes.
5. Ajouter le poulet ainsi que le bouillon de poulet.
6. Mélanger et laisser mijoter quelques minutes. On peut ajouter une cuillère à soupe de beurre fondu mélangée avec une cuillère à thé et demie de farine afin d'épaissir le bouillon.
7. Piler les pommes de terre et la patate douce grossièrement et ajouter un peu de lait ou du bouillon de poulet pour en faire une purée (avec des morceaux et non complètement lisse).
8. Dans un plat allant au four, il suffit de déposer le mélange de poulet au fond et ensuite la purée de patates. Étaler les patates sur le mélange de poulet.
9. Sur les patates, verser le gruyère et mettre au four 10 minutes à 375F et terminer la cussion à grill pour faire dorer le fromage. 
10. Servir avec une salade de chou, c'est fou comme c'est bon.

C'est un genre de pâté chinois finalement. On peut varier la purée de patates en y ajoutant du navet ou d'autres légumes de votre choix.

Ce repas est presque meilleur le lendemain et réchauffé. Il se préparera facilement d'avance et se conservera au frigo.

Il est possible de congeler le mélange de poulet et il restera seulement à faire les pommes de terre donc, un souper vite fait! Youpi!

Toutefois, je n'aime pas trop les pommes de terre si elles ont été congelées. Elles ont tendance à être floconneuses.

Ah oui, si vous voulez puncher votre plat, faites-vous une bonne sauce du diable à servir on the side, vous allez adorer!

Bon appétit!

Salade de pâtes

Une salade de pâtes, c'est passe-partout. On peut en faire un petit accompagnement, un repas principal ou une entrée.


Le plaisir dans la confection d'une salade de pâtes  est que nous pouvons varier les ingrédients à l'infini!


Des carottes râpées, des fines herbes, du fromage, des épices, des huiles, du vinaigre, une mayo maison, de la crème sûre et alouette!


Voici ma recette de base que je partage avec vous.




Pour 5 personnes en salade-repas ou pour 8 personnes en accompagnement vous aurez besoin de:

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 cuillère à thé de moutarde Dijon
2 cuillères à soupe de mayonnaise
1 cuillère à soupe de parmesan fraîchement râpé
le jus d'un demi citron
1 cuillère à thé de vinaigre de vin blanc
1 cuillère à thé de sirop d'érable
3/4 d'un paquet de pâtes courtes au choix
Sel et poivre
2 Carottes râpées
1/2 poivron coupé en cubes
1 céleri tranché finement
1/3 de tasse de fromage cheddar en cubes
Quelques feuilles de basilic frais ciselé ou de la ciboulette


Étapes de préparation:

1. Faire bouillir les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Il vaut mieux les cuire un peu plus dans le cas d'une salade de pâtes. Lorsqu'elles sont trop ''al dente'', les pâtes sont trop ''crunchy'' et cela peu être désagréable et donner l'impression que ce n'est pas assez cuit, lorsque dégusté froid. 
2. Égouter les pâtes et les déposer dans un grand bol ou un saladier. 
3. Ajouter tous les ingrédients dans le saladier et bien mélanger. 
4. Servir!

J'aime bien faire ce genre de salade le dimanche soir en prévision des lunches de la semaine. C'est parfait avec un sandwich au jambon ou avec quelques feuilles de laitue. 

Parfois, j'aime ajouter du thon en conserve afin d'obtenir un peu plus de protéines et faire changement. 

Laissez aller votre imagination culinaire et confectionnez une salade qui saura plaire à toute la famille. Cette recette est assez facile pour faire participer les enfants. Ma fille adore mélanger les ingrédients dans le saladier et voler quelques morceaux de fromage en même temps!

Menu de la rentrée

C'est le grand retour au travail pour moi la semaine prochaine!

Hiiiiiha!!!!!!!!!!! (cowboy style)

Bon, un peu de sérieux. Il faut que je m'organise parce que sinon...je vais péter les plombs.

À go, on part.

**Petite note: je ne peux pas vous retranscrire chaque recette des menus proposés dans ce billet. La liste que je vous partage est pour vous donner des idées.**

Les recettes qui se retrouvent sur le blogue sont un mot-clic et par exemple ''salade verte'' peut mener à ''vinaigrette pour l'avocat'' étant donné que cette vinaigrette est une base lorsque je fais des salades vertes. D'autres recettes seront aussi un mot-clic menant vers un autre site Internet. Enfin, pour les autres...bien elles sont dans ma tête pour le moment (à venir sur le blogue un jour). Les suggestions ici sont pour vous inspirer.

Un déclencheur d'idées quoi!

Donc, ceci étant dit, je tiens à vous partager mon organisation de menu pour la rentrée juste pour vous aider dans le fameux 5@7 parfois chaotique des parents qui travaillent et qui ont de jeunes enfants.

Je propose 5 menus différents pour chaque semaine. J'ai planifié un menu de 8 semaines au total. Le menu consiste à des recettes destinées au souper. Ce billet se veut une réponse à la question qu'on se pose souvent: ''Qu'est-ce que je fais pour le souper?''

L'idée est de ne pas trop se répéter dans la même semaine et bien sûr, d'avoir un menu équilibré et sain. Dans ce sens, je préparerai des menus sans viande rouge le plus souvent possible. Mes repas sont généralement accompagnés de salades vertes ou de légumes.

Aussi, en ayant mes idées de repas sur papier, ça m'aidera à me faire une bonne liste d'épicerie. Je peux aussi popoter certains repas d'avance et les congeler. Je n'hésite pas à doubler les quantités.

Ah oui, je n'ai pas planifié de repas de fin de semaine car, ici le vendredi soir c'est des frites avec autre chose. Peu importe, ça prend des frites. Donc, la planification commence le dimanche soir.

Vous allez remarquer que le spaghetti/macaroni est une repas qui revient souvent chez moi. C'est winner avec les enfants.

Légende
* peut-être congelé ou préparé la veille ou une partie peut être congelée
** peut-être préparé la veille ou 5 jours avant et entreposé au frigo

Semaine 1

1. Petites croquettes de poisson **
2. Pizza trois fromages et salade verte *
3. Sauté au tofu à la Ricardo **
4. Escalope de porc au four sauce tomate
5. Macaroni végé gratiné *

Semaine 2

1. Spaghetti à la viande *
2. Vol au vent au saumon 
3. Brochettes BBQ et pain Naan au beurre à l'ail
4. Saucisses cocotte-minute et couscous aux légumes **
5. Pâté au poulet en roulade (la garniture est placée au centre de la pâte et on roule le tout comme des sushis et on peut servir de petites rondelles *

Semaine 3

1. Poulet entier à la Di Stasio et pommes de terre *
2. Croque monsieurs au poulet ou club sandwich (avec les restes du poulet)
3. Mini burger de tofu et salade César
4. Gyros au poulet (avec les restes) style Cuisine futée
5. Poisson blanc au beurre de curry sur riz Basmati

Semaine 4

1. Saumon en croûte Panko assaisonné à la 3 fois par jour
2. Steak haché, patates pilées et petits pois (ah ça c'est facile et réconfort) **
3. Omelette aux patates
4. Pizza pochette *
5. Salade de pois chiches à l'érable **

Semaine 5

1. Pâté chinois **
2. Riz frit aux légumes (tofu ou viande) **
3. Spaghetti végé *
4. Pépites de poulet miel-moutarde**
5. Boulettes suédoises à la 3 fois par jour *

Semaine 6

1. Jambon entier et patates pilée (mijoteuse ou au four) *
2. Tostadas aux haricots rouges
3. Sous-marin au reste de jambon
4. Keftas végé de Cuisine futée*
5. Potage aux carottes ** et aubergines grillées façon pizza 

Semaine 7

1. Macaroni chinois *
2. Lasagne végé (avec la sauce à spag)**
3. Penne Arrabiata **
4. Pâté au saumon en roulade **
5. Croque monsieur au jambon et salade de chou

Semaine 8

1. Poulet rôti à la Di stasio
2. Patates farcies à la saucisse de la Jambonnière en cocotte-minute et salade verte *
3. Raviolis aux 3 fromages et sauce tomate express **
4. Riz frit au poulet et légumes*
5. Fajitas au poulet avec les restes du poulet entier

L'ordre des menus peut être changé et modifié selon certaines circonstances (genre un souper de filles!!). 

Bref, l'idée est de planifier nos menus et ensuite aller à l'épicerie en fonction de nos repas.

Je consacre aussi une journée ou presque à la popote par semaine. Je le fais dans le plaisir avec un verre de vin rouge à la main et de la musique entraînante.

Je peux préparer du pain aux noix (qui se congèle super bien) ou des barres tendres ou des muffins (qui se congèlent) et même des crêpes (qui se congèlent aussi), ou des gaufres (qui se congèlent ben oui!) pour les collations ou déjeuners pressés. 

J'aime aussi acheter différents pains pour les sandwiches. Des mini-pitas, des pains Naan, des bagels, des muffins anglais et des fajitas apportent une touche de changement dans la confection des sandwiches. 

Oui, cuisiner c'est du temps et je prends ce temps. La cuisine avant bien des choses... et j'en fais ma priorité.

Si vous êtes hyper occupés les fins de semaine, pourquoi ne pas prendre une journée dans le mois et cuisiner. Invitez-vous une ou un ami pour vous aider. Ensuite, partagez le butin!

Il faut donc trouver le temps de se planifier, d'écrire nos idées de repas et s'exécuter.

Nous vivons dans une société où les produits transformés semblent nous faciliter la vie. Ces produits peuvent être de bons dépanneurs toutefois, ils coûtent chers à long terme et ils ne sont pas toujours bons pour la santé (beaucoup de sel, sucres transformés et gras inutiles).

Bonne rentrée à tous et à toutes!

Renversé aux petits fruits

Un renversé aux petits fruits, c'est tellement bon.

Ma mère fait régulièrement cette recette de renversé . Elle varie les saveurs en changeant les fruits selon la saison ou selon ce qu'elle a sous la main.


J'adore les renversés aux bleuets. Mais, j'aime aussi les renversés aux framboises et je suis tout aussi enjouée de déguster un renversé aux pêches en conserve.

Le renversé de ma maman, c'est un retour en enfance dans mes souvenirs culinaires les plus réconfortants.

Bref, cette recette réconforte mes papilles gustatives à chaque bouchée et me transporte dans la cuisine de mon enfance avec ma maman qui préparait mes recettes préférées.




Voici la recette pour un renversé qui servira environ 8 personnes.

1 1/3 de tasse de farine non blanchie
1 cuillère à thé de sel
3/4 de tasse de sucre brut
3 cuillères à thé de poudre à pâte
1/2 tasse de beurre fondu ou d'huile neutre et 1 cuillère à thé supplémentaire pour beurrer le moule
1 oeuf
3/4 de tasse de lait
2 tasses de petits fruits sauvages (ou autres fruits comme des pêches en conserve)
1/3 de tasse de sirop d'érable


Étapes de préparation

1. Combiner les ingrédients secs dans un grand bol.
2. Ajouter dans le même bol le reste des ingrédients sauf les petits fruits et le sirop d'érable et bien mélanger.
3. Beurrer généreusement un moule rectangulaire ou carré ou rond.
4. Ajouter les petits fruits au fond du moule et le sirop d'érable sur les petits fruits.
5. Verser la pâte à gâteau sur les fruits et étendre la pâte correctement sans tout mélanger.
6. Enfourner environ 1 heure à 350 F.
7. Lorsque c'est prêt, sortir le gâteau et laisser refroidir un peu. Ensuite, renverser délicatement le gâteau dans une assiette de service (il est important que le moule soir bien beurré afin de réussir cette étape).

Vous pouvez varier votre garniture et conserver la même base ''gâteau''. Il est important de ne pas trop cuire ce gâteau mais, de le cuire à point. S'il est trop cuit, il sera moins moelleux. Il faut le surveiller constamment vers la fin de la cuisson.

C'est un dessert qui se conserve bien et qui demeure une belle option de dessert pour les lunches des enfants.

Salade fraîche de concombres et framboises

C'est le temps des concombres et des framboises. Donc, je vous partage une recette de mon propre cru que j'ai inventé comme ça.

De plus,  elle est délicieuse cette recette. Fraîche surtout.

Idéale en saison estivale, elle accompagnera vos grillades à la perfection.

Vous aurez besoin pour 2 personnes:

2 concombres pelés et tranchés en rondelles
Quelques framboises fraîches selon votre humeur
1 petit oignon rouge tranché en rondelle
1 petite branche de thym frais
Quelques brins de ciboulette
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
1 cuillère à thé de sel
2 1/2 à 3 cuillères à thé de sirop d'érable
2 cuillères à thé de vinaigre de vin aux framboises

Étapes de préparation

1. Trancher et dégorger les concombres avec le sel et les éponger avec du papier essuie tout.
2. Trancher l'oignon finement en petites rondelles.
3. Arracher les feuilles de thym de la petite branche et trancher finement la ciboulette.
4. Dans un bol profond, mélanger l'huile, le sirop d'érable et le vinaigre.
5. Ajouter le reste des ingrédients dans le bol et bien mélanger. Allez-y délicatement pour ne pas briser les framboises.
6. Servir.

Comme je le mentionnais plus haut, cette salade accompagnera à merveille les grillades et les volailles comme le magret de canard poêlé ou cette recette de poulet de Josée Di Stasio.

Enfin, cette salade peut aussi être servie en repas lors des journées où nous avons trop mangé la veille (trop de poutine entre autre) et qu'on se sent ''ballonné'' du bedon. Elle nous apportera alors une belle impression de bien-être. 

La main de mon fils se retrouve souvent dans mes photos, il adore les framboises.

Petit cake aux framboises

Je vous partage une recette simple, sucrée et pratique.

L'été rime avec camping, pique-nique et petits repas sur l'herbe.

Voici un petit cake aux framboises qui se glissera facilement dans votre glacière et qui plaira à toute la famille.

J'ai trouvé cette recette sur le blogue d' Une plume dans la cuisine et j'ai été tentée par sa simplicité.

J'ai apporté quelques modifications à la recette afin d'avoir plus de framboises que la recette originale. Il n'y a jamais trop de framboises. Si vous utilisez des framboises sauvages, je recommande de doubler la quantité étant donné qu'elles sont moins juteuses.

Pour un petit gâteau de 8 petites portions ou 6 grosses vous aurez besoin de:

150 grammes de farine
150 grammes de sucre brut ou de cassonade
200 grammes de framboises
2 oeufs
50 grammes de beurre
Le zeste de 1/2 citron
Sucre à glacer lors du service


Étapes de préparation

1. Préchauffer le four à 350F.
2. Mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange pâlisse.
3. Ajouter la farine et le zeste dans le mélange de farine et oeufs.
4. Beurrer généreusement le moule de 20 cm de diamètre et enfariner-le.
5. Répartir les framboises sur le dessus.
6. Ajouter le beurre sous forme de tranches (comme des tranches de fromage) sur le dessus des framboises.
7. Enfourner pour 25-30 minutes.
8. Lorsque le gâteau est tiède et prêt à déguster, vous pouvez saupoudrer votre gâteau de sucre à glacer.

Enfin, j'aurais ajouté des framboises dans le fond du moule pour que le gâteau soit un peu plus ''moist''. Je le servirais en petite collation ou je le mettrais dans ma glacière pour un repas camping.

Ce gâteau n'a rien d'éblouissant. Mais parfois, on aime y aller en toute simplicité.

Profitez bien de votre été!

Confiture et gelée de fraises, l'art de la procrastination

Je suis une spécialiste de la procrastination. Je l'avoue et j'ai donc procrastiné avec les fraises cette année.

Je suis allée aux fraises cette semaine alors que ça doit bien faire 3 semaines que tout le monde parle de fraises. Les blogueurs culinaires ont sorti leurs recettes aux fraises depuis belle lurette. Bien moi, je procrastinais durant ce temps-là. J'y pensais mais, je ne passais pas à l'action.

Et vous, êtes-vous une personne qui procrastine?

Ce billet s'adresse à vous, frères et soeurs de la procrastination. Je vous partage mes recettes de confiture de fraises et de gelée de fraises.

Confiture de fraises

Pour 3 tasses de fraises, on a besoin d'une tasse de sirop d'érable. On équeute les fraises et on les met dans un gros chaudron. On ajoute le sirop d'érable et on laisse mijoter environ 15 minutes. Ensuite, on égoutte un peu les fraises et on passe légèrement au pied-mélangeur. On met dans des pots et hop congélateur.

Gelée de fraises

Avec le liquide restant (un genre de sirop), on ajoute de la gélatine sans saveur. Le sirop doit être bouillant. La quantité de gélatine est de 1 sachet pour 2 tasses de liquide. On dissout la gélatine en remuant et on met dans des pots. La gélatine ne se congèle pas. Elle se garde au frigo plusieurs semaines. Vous pouvez aussi stériliser vos pots (et stériliser le tout)  et les ranger dans votre garde-manger.

Bon bien je vais aller procrastiner sur ma confiture de framboises et de bleuets.

Je vous souhaite de ne pas trop procrastiner cette semaine et de passer à l'action maintenant. Go! Action et exit procrastination! (bonne chance...)

Mon premier St-Honoré

St-Honoré, mon beau St-Honoré. Je rêvais de toi depuis plusieurs semaines déjà. St-Honoré, je t'ai enfin fabriqué avec fougue et passion dans ma cuisine.

Depuis quelques semaines, je voulais faire un gâteau St-Honoré. J'ai parcouru les recettes, les tuto Youtube et Pinterest. J'avais aussi une belle occasion de le faire. C'était ma fête, la fête de ma maman et de sa soeur jumelle.

Il fallait fêter ça avec le king des gâteaux.

J'avais déjà fait, il y a de ça plusieurs semaines, des choux farcis de crème pâtissière. Des profiitéroles. C'était juste une pratique pour me préparer psychologiquement au St-Honoré.

Ma fille étant chez ma mère et mon fiston avec mon conjoint à jouer dehors, j'avais le champ libre pour laisser aller mes pulsions culinaires.

Comment ai-je fait le St-Honoré?

Il faut 4 recettes différentes pour arriver à faire le St-Honoré. Ensuite quand elles sont toutes faites, on assemble le tout.

On a besoin de crème pâtissière, de pâte à choux (recette double), de crème fouettée et du caramel. Bien sûr nous avons besoin de la pâte feuilletée comme base du gâteau (j'ai pris celle du commerce).

Premièrement, il faut faire de la crème pâtissière parce qu'elle doit être refroidie avant utilisation. Pour la crème pâtissière la recette est ici.

Ensuite, on attaque la pâte à choux (recette ici et on double la recette) et la pâte feuilletée. Je prends le soin de me réserver de la pâte à choux pour monter la base de mon gâteau. Je mets donc de la pâte à choux sur la pâte feuilletée et j'envoie le tout au four une trentaine de minutes.

Je n'ai pas fait la pâte feuilletée, j'ai pris celle du commerce. J'ai utilisé la moitié du paquet. J'ai abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau avec un peu de farine pour éviter que ça colle.

La pâte feuilletée est la base du gâteau. Je la garnis de pâte à choux à l"aide d'une poche à pâtisserie sans douille. Je fais le tour et le centre avec ma pâte à choux. J'aurais pu faire le contour un peu mieux mettons. 

Une fois cuit, les choux et la base ressemblent à ceci. J'aurais voulu avoir plus de pâte à choux sur le gâteau et moins de profiteroles. Ensuite, il faut farcir tous les choux et la base en pâte à choux de crème pâtissière.

Quand les choux sont tièdes, je les farcis de crème, un a un avec la poche à pâtisserie...et j'en mange un peu...

Maintenant, c'est le temps de faire un caramel. Le mélange est de 1/4 de tasse d'eau et 1 tasse de sucre. On fait bouillir le mélange jusqu'à l'obtention d'un sirop un peu épais. Le caramel est pour tremper le bout des choux afin d'avoir une texture croustillante et un goût sucré lors de la dégustation d'un chou. J'aurais pris du sucre d'érable au lieu du sucre de canne. Il y aurait eu une petite touch québécoise. La prochaine fois...

Je mets le bout des choux dans le caramel et je les retourne à l'envers sur un papier parchemin.

La crème fouettée est super simple à réaliser. On fouette la crème jusqu'attend qu'elle forme des pics assez fermes. J'ai pris environ 1 tasse de crème à fouetter.  Je comble alors le centre du gâteau et l'espace entre les profitéroles. J'en ai mis épais.

J'ai râpé environ une cuillère à soupe de chocolat noir au-dessus du gâteau. Je trouvais que le gâteau semblait tout nu. En général, les St-Honoré sont ronds. Mais, le mien était carré et mignon quand même.. et surtout succulent!

Voilà!

Voici l'inspiration de ma recette: http://www.joepastry.com/2011/making-gateau-st-honore/

La source de ma recette est en anglais toutefois, les photos et explications étaient claires. J'ai aimé cette recette comme guide et comme exemple. Thanks Joe! 

Bien sûr, Ricardo est à la base des recettes de pâte à choux et de crème pâtissière.

Ah oui! Ma fille a adoré le St-Honoré. ''C'est comme un nuage croustillant'' m'a-t-elle dit.

PS Merci à mon chum pour avoir fait toute la vaisselle...

*****Update*****
24-12-14

J'ai fait un St-Honoré pour le réveillon de Noël, j'ai doublé la quantité de crème fouettée!